Chili-kaneli-brownie

Talven lähestyessä on mukava nauttia mausteisia suklaaleivonnaisia. Nämä chili-kaneli-browniet ovat hieman tulisia ja super herkullisia brownieita sekä ne ovat taas samalla kaavalla tehtyjä, kuin meidän muutkin browniet. Ohjeet aikaisempiin löydät täältä!

Tarvitset:
300g voita
400g tummaa suklaata
400g sokeria
150g siirappia
100g kaakaojauetta
n. 1rkl kanelia
n. 1/2 tl kuivattua, jauhettua chiliä (chilin määrä riippuu chilin voimakkuudesta..)
150g jauhoja
6 munaa

Eli:
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata voi kattilassa, ja ota tämän jälkeen kattila pois liedeltä. Paloittele suklaa sulaneen, kuuman voin sekaan ja anna sulaa samalla sekoittaen. Sekoita kaikki kuivat ainekset ja kaada voi-suklaa seokseen. Lisää munat yksitellen ja sekoita voimakkaasti. Kaada pellille, leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla n. 25minuuttia. Brownien kuulluu olla hieman tahmaista ja kosteaa, ei kuivaksi asti pasitettua.

ps. Taikinan sekaan voi aina heittää mitä tahansa pähkinötä, siemeniä, hiutaleita, keksinmuruja tms, jos haluaa hieman enemmän purutuntumaa!

-Roosa

Kaneliässät ja -sydämmet

Ihanat, perinteiset kaneliässät ovat herkullinen lisä kahvipöytään. Nämä hyvinkin perinteiset piparit ovat helppoja valmistaa ja tarvikkeet löytyvät luultavasti valmiiksi kaapista.

Tarvitset:
200g voita tai margariinia
1 1/2 dl hienoa sokeria
1 muna
5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Kaneli-sokeriseokseen:
1dl sokeria
reilu tl kanelia


Eli, vaahdota pehmennyt, huoneenlämpöinen voi ja sokeri pehmeäksi, lähes kermaiseksi vaahdoksi ja lisää muna ja sekoita kunnolla. Sekoita jauhot keskenän ja lisää ne myös voi-sokeri-muna-seokseen. Laita taikina jähmettymään jääkaappiin puoleksi tunniksi, näin sitä on myöhemmin helpompi työstää.
Sekoita kaneli-sokeri-seos ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Leivo taikinasta pitkiä, noin sormen paksuisia, 10cm pituisia pätkiä. Kääntele taikinapätkät kanelisokeriseoksessa ja käännä taikinat ässän tai sydämmen muotoon uunipellille, leivinpaperinpäälle.
Jätä tilaa, sillä ne turpoavat jonkin verran. Paista keskitasolla n. 20min. Nauti vaikka maidon kanssa! :)

Herkut suoraan uunista tulleita.

-Roosa

Kiilan keskiviikkokarnevaalit

Kävin viime keskiviikkona Kiilan keskiviikkokarnevaaleilla ystäväni kanssa tsekkaamassa mestan, jota he mainostavat näin: 

"Luvassa rentoa yhdessäoloa, runsaan ja raikkaan iltabuffetin sekä teemaan sopivan musiikin merkeissä! Iltabuffa 19,90€"

Buffet

No, me saavuttiin paikalle muutamaa minuuttia ennen seitsemää, ja siellä oli jo silloin kohtalaisen paljon porukkaa syömässä listoilta. Me kuitenkin päädyttiin iltabuffaan, johon kuului alkujuoma. Vähän meitä ihmetytti, sillä buffassa ei ollut vielä mitään. Hiukan seitsemän jälkeen buffaa alettiin täydentämään kylmillä ruilla, jota tarjoilijamme kehotti meitä jo hakemaan. Noin kymmentä yli seitsemän oli buffa täydessä kukoistuksessa! 

Iltabuffettiin kuului salaattivalikoima, sienisalaattia, mozzarellatikkuja, kanavartaita, poro-pasta-salaattia, lihapataa & riisia, bolognese-pizzaa, munkkeja, vaahtokarkkeja ja marjamoussea.

Mielestäni buffeen hinta-laatusuhde oli ihan hyvä, sillä hintaanhan sisältyi alkuskumppa. Musiikkia ei kyllä kuulunut ja melutaso oli todella korkea - oli vaikeaa keskustella tarjoilijan ja jopa pöytäseurueen kanssa.

Lisää tietoa löydät Kiilan nettisivuilta!

-Roosa

Ravintolapäivä tulee taas

Huikeeta, hauska ravintolapäivä on pian täällä taas. Meillä on ollut jo kahtena kertana peräkkäin oma pikku ravintola, nimeltään Pitkä Kakku, mutta tälläkertaa emme valitettavasti omien kiireiden takia kerkeä osallistumaan oman ravintolan merkeissä.


Ravintolapäivähän on ensi lauantaina 17.11. ja tällöin kuka vaan voi perustaa oman ravintolan,  kahvian, grillin tms.. Mitä enemmän erilaisia ideoita syntyy sen hauskempaa! Ainakin Helsingissä ravintolapäivänä kaupunki tuntuu olevan yksi iso ruokafestari!

Olemme oppinneet paljon edellisissä ravintolapäivissä ja ajattelimme jakaa muutamia vinkkejä:

Ensinnäkin listan olisi hyvä olla simppeli! Olemme jo kahdesti komapstuneet liian laajaan valikoimaan.

Esivalmistuleiden tulee olla todella perusteelliset! Kun ihmisiä on paljon liikkeellä, pitää ruokaa pystyä myymään paljon lyhyessä ajassa. Tässä kannattaa jo miettiä konseptia. Mitä ruokaa on helppo valmistella joko ihan valmiiksi tai viittä vaille vähintään. Esimerkiksi voileipäbaarissa kannattaa siivuttaa, pilkkoa kaikki valmiiksi ja  jo pelkästään sämpylöiden puolittaminen etukäteen nopeuttaa.

Erikoisruokavaliot kannattaa ottaa huomioon. Gluteenittomista, vegaanisista ja laktoosittomista tuotteista on tullut paljon kiitosta!

Tarjoilijan upea tyyli ja gluteeniton marjapavlova sekä brownie

Kannattaa panostaa lautasten, kuppien ja muiden valinnoissa biohajoavaisuuteen, koska muuten tulee sairaasti roskaa!

Tuulihattujen kanssa salaattia niin annos on huomattavasti houkuttevampi

Kolikoita kannattaa hankkia ainakin jonkun verran, sillä monet ovat liikenteessä kakskymppisten kanssa.

Musiikki nostaa tunnelmaa! Vaikka vähän pitäisikin jonotta, letkeä jammailu tekee siitä huomattavasti hauskempaa.

Myös valtiksi on osoittautunut hauska sisustus. Kukat, värikkäät pöytäliinat ja luovat pöytäryhmäratkaisut ovat tuoneet lisähehkua. Myös lautaset, tarjottimet ja kupit kannattaa valita tarkoin. Tavallisista paperilautasistakin saa hauskempia kun koristelee tarroilla tai laittaa pullan alle pienen kakkupaperin.

Luomumehua ja hauska tarjotin

Ihan tärkeimpänä on pitää oma spiritti koko projektin ajan hyvänä! Välillä saattaa epäilyttää tai ruoan määrä tuntua järkyttävän suurelta. Sade ei pilaa mitään, kun luovasti keksii tilapäisratkaisuja!

HAUSKAA RAVINTOLAPÄIVÄÄ KAIKILLE!

Hieman lavastettu kuva... :D

- Riikka & Roosa

Avokadoa ja katkista

Avokadopastavillityksen laannuttua avokadot ovat tehneet paluun lähikauppaan. Avokado on yksi ehdottomista lemppareistani. Täydellisen kypsän hedelmän maku ja rakenne on uskomattoman ihana.

Ennen avokadon syöminen vaati tiettyä ennakointia, sillä kypsiä hedelmiä oli mahdotonta löytää mistään muualta kuin Stockalta. Nykyisin jopa Alepassa on usein kypsyneitä hedelmiä.

Kuitenkin jos suunnittelen esimerkiksi avokadobileitä tai sushikestejä kannattaa avokadot kypsyttää kaiken varalta itse. Yleisesti Suomessa myydyistä avokadoista vihreät vähän isommat avokadot ovat paremman makuisia ja etenkin rakenteeltaan parempia. Niitä myydään välillä Alepassakin, mutta ainakin Lidlistä saa sellaisia usein. Kotona avokadot kypsyvät muutamassa päivässä. Kun laittaa samaan pussiin omenan, joka erittää kypsyttävää eteenikaasua, pehmenevät ne nopeammin. Itse kypsyttämisessä on lähinnHä se etu, että avokadon sisus ei tummu. Kaupassa usein ihmiset tuppaavat painelemaan hedelmiä ja niinpä ne muuttuvat sisältä tummiksi.

Avokado on herkullista, mutta myös terveellistä sisältäen esimerkiksi kiitettävän määrän kaliumia.

Katkarapusalsa

4 tomaattia

Valkosipulinkynsi

Limetti

1/2-1 chili

Puoli nippua korianteria 

150 g katkarapuja

Sulata jäiset katkaravut ja jätä ne valumaan siivilään.

Halkaise tomaatit ja poista siemenet. Pilko tomaatin liha, chili, valkosipuli ja korianteri. Sekoita ja lisää makusi mukaan limen mehua ja suolaa sekä pippuria.

Purista ravuista kaikki neste pois ja sekoita salsaan. 

Anna tekeytyä hetki ja tarjoile avokadon kanssa!


-Riikka

Luottokakku

On yksi kakkuresepti, johon palaan kerta toisensa jälkeen. Se ei ole ainoastaan sairaan hyvänmakuinen vaan myös helppo ja todella muuntautumiskykyinen. Reseptin muuntelulla on syntynyt banaanikakku, bataattikakku, kurpitsakakku, porkkanakakku ja nyt viimeisimpänä marjakakku.
Helpon ja monikäyttöisen reseptistä tekee se, ettei mitään tarvitse vaahdottaa. Kaiken voi sekoittaa yhdessä kulhossa yhdellä puuharukalla. Tästä syystä tämä on yhtä helppoa pyöräyttää kotona tai vaikka mökillä tai poikakaverin opiskelijaboksissa.
Mutta ennen kaikkea niin hyvää! Takaan, että bileissä tästä kakkusta saa aina kehuja! Kakku on sopivasti mehukas, hapan ja makea.

Herkullinen ja mehukas marjacrumblekakku

Tänään esittelen alkuperäisen vedoksen eli banaanikakun ja uusimman tulokkaan eli marjacrumblekakun.

Perusohje

4 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
1tl  leivinjauhetta
1tl soodaa

2dl piimää
150 g sulatettua voita
2 munaa
3 dl murskaa/raastetta (banaania, porkkanaa jne)

Sekoita kosteat aineet kulhossa hyvin sekaisin.

Lisää kaikki kuivat aineet niin, että kohotusaineet menevät hyvin sekaisin.

Kaada voideltuun vuokaan. Taikina on tässä vaiheessa aika löysää ja hyvä niin. Paista 200 asteissa uunissa 25-35 minuuttia.

Banaaniversio

4dl jauhoa
1,5 dl sokeira
1tl leivinjauhetta
1tl soodaa
1dl murskattuja pähkinöitä
1tl kanelia
1tl kardemummaa
1tl inkivääriä (tai tuoretta raastettua inkivääriä)

2 dl piimää
150 g sulatettua voita
2 munaa
3-4 muussattua banaania

Kakulle voi lisäksi tehdä porkkanakakkutyylisen kuorrutuksen. Ohjeen kuorrutukseen löydät täältä!

Marjacrumbleversio 

4 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
1tl  leivinjauhetta
1tl soodaa


2dl piimää
150 g sulatettua voita
2 munaa
1 vaniljatanko
3dl marjoja

crumble:
100g voita
2,5 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria

Tee muuten samalla tyylillä, mutta esipaista ilman marjoja ja crumblea 10 minuuuttia. Lisää ne ja jatka paistamista. Tällöin kakusta tulee nätimpi!


-Riikka

PS. Kannattaa oikeasti kokeilla!

Hekullinen appelsiini-kuivakaku

Ostin Suomalaisen kirjakaupan alesta ihanan Gummeruksen Ranskalainen kaittiö -kirjan hurjalla alennuksella. Normaallihinta olisi ollut 43,65€, mutta sain sen viittä senttiä vajaalla kympillä - suoranainen löytö siis. Olen jo muutamia ohjeita kokeillut ja ne ovatkin olleet varsin onnistuneita herkkuja.

Tälläkertaa esitän kirjasta löytyneen kuivakakku leivonnaisen ohjeen, jonka takaan olevan maukas sekä helppo valmistaa kahvipötään. Ihan himppusen muutin resptiä mieleisekseni. :)

Tarvitset:

175g pehmennyttä voita
2dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
3 munaa
1 appelsiinin raastettu kuori
1/4 dl appelsiinin mehua
hieman sokeria vuuan sokeroimiseen

Tee näin:

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe sekä suola hyvin keskenään. Raasta appelsiin kuori, varo kuitenkin ettet raasta mukaan yhtään valkoista, sisimmäistä kuorta, sillä se maistuu kitkerältä. Vatkaa pehmennyt, huoneenlämpöinen voi ja sokeri pehmeäksi, lähes kermamaiseksi vaahdoksi (tähän menee n.5min). Lisää sitten huoneenlämpöiset munat yksitellen; sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää joukkoon raastettu appelsiinin kuori ja -mehu. Sekoita taas hyvin. Sitten voit sekoittaa joukkoon vielä jauhoseoksen. Tämän jälkeen voitele vuoka, minä käytin suorakaiteen muotoista leipävuokaa, jotta saadaan vähän vaihtelua iänikuisiin pyöreisiin vuokiin. Eli voitele vuoka ja vuoraa pohja samankokoisella leivinpaperilla ja voitele sekin. Sitten sokeroi vuoka ja lisää sinne taikia. Paista kakkua 35-40minuuttia, kunnes se on kullankeltainen eikä taikinaa jää puiseen tikkuun kokeitaessa!

-Roosa

Ps. Tämä sama resepti voisi toimia korvaamalla appelsiini omenalla.... nam!

Jääkaapin jämistä tuunattu makaronilaatikko

Pirteän pakkaspäivän päätteeksi päätin tehdä ruokaa jääkaapin jämistä.

Tavallinen makaronilaatikkokin muuttuu täysin helpolla tuunauksella ja pienellä tutkimusmatkalla jääkaapin syövereihin. Laatikkoruat ovat siitä oivallisia, että niihin voi piilottaa lähes mitä vaan, eivätkä ne kovinkaan pahasti kukkaroa paina.
Tällä kertaa mun makaronilaatikkoon päätyi:

sipuli
valkosipulinkynsi
paprika
2 porkkanaa
1 pehmennyt tomaattia
5 herkkusientä
400g jauheliaa
1 purkki yrttitomaattimurskaa
n. pari rkl tomaattipyrettä
1 lihafondi
suolaa ja pippuria
vähän siirappia
n.100g sulatejuustoa
1 mozzarellapallo
n.50g parmesania
400g tummaa makaronia

Aloitin keittämällä makaronit.
Sitten pilkoin sipulit, paprikan ja tomaatin, kuorin ja raastoin porkkanat. Tämän jälkeen kuulloin ne sekä ruskistin jauhelihan. Lisäsin lihafondin, tomaattimurskan ja -pyreen sekä vähän siirappia, suolaa sekä pippuria. Annoin maustua hetken ennen juusojen sekä makaronin lisäämistä. Tarkistin suolan ja sitten lisäsin sulatejuuston, revityn mozzarellan, 1/3 raastetusta parmesanista ja keitetyn, valutetun makaronin. Sitten voitelin vuuan ja kaadoin seoksen siihen, päälle lisäsin loput parmesanraasteesta. Paiston 200 asteessa noin puolituntia.

-Roosa

Minttusuklaabrownie

Suklaan himoisille herkkusuille helppoja mintulla tuunattuja brownieita. Ohje on muunnos meidän Kahvi-Kookos-Brownie -reseptistä, elikkäs

300g voita

400g tummaa suklaata

6 tl piparminttuaromia

400g sokeria

150g siirappia

100g kaakaojauhetta

150g jauhoja

6 munaa

250g After eight suklaata paloina

1. Sulata voi, paloittele suklaa sulaneen, kuuman voin sekaan ja anna sulaa. Lisää kaikki muut ainekset (paetsi After Eight suklaa)  joukkoon ja sekoita joka välissä voimakkaasti.

2. Kaada taikina pellille, leivinpaperin päälle ja paloittele sitten After Eight suklaat ja ripottele ne taikinan päälle. Painele suklaat vielä taikinan sekaan.

Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia! 

Ps. Valiettavasti en kerennyt näistä herkuista ottamaan kuvaa...

- Roosa

Äyriäisrisotto

Tein viime viikonloppuna herkullista äyriäisrisottoa kahdelle. Jos risoton tekemisen tekniikka on uusi tai se ei ole muistissa, niin tsekkaa ohje täältä!

Tarvitset:

Öljyä
2 shalottisipulia

2 valkosipulinkynttä

3 dl arborioriisiä

3dl valkoviiniä

5dl kalalientä esim Puljonki

nippu sitruunatimjamia

vajaa 100g parmesania

100g katkaravunpyrstöjä

1rkl voita

4 jättikatkaravunpyrstöä

4 kampasimpukkaa

Pikainen kertaus risoton tekoon:
Pilko sipulit ja raasta parmesan. Laita kalaliemi kuumenemaan. Kuullota shalotit sekä suurin osa sitruunatimjamista, lisää valkosipuli ja riisi, kuullota niitä vielä hetki, mutta älä ruskista. Varmista kuitenkin, että jokainen riisinjyvä on öljyssä. Lisää valkoviini. Sekoita. Kun valkkari on lähes imeytynyt riisiin, ala lisäämään kuumaa kalalientä kauhallinen kerrallaan ja sekoita huolella. Lisää maltillisesti suolaa sekä pippuria. Muista kuitenkin, että parmesan on melkoisen suolaista! Tarkkaile risoton kypsyyttä, se on parhaimmillaan ns. al dente, eli siinä on vielä hieman purutuntumaa. Nouki sitruunatimjaminoksat pois. Lisää katkaravunpyrstöt, parmesanraasteet sekä nokare voita. Voit lisätä loput sitruunatimjamin lehdet koristeeksi sekä tietty mauksi. Tarkista suola.

Koska jättikatkaravun pyrstöt sekä tuoreet kampasimpukat ovat melkoisen kalliita, ostin molempia 2/hlö ja ne riittivät loistavasti! Molemmat kypsyvät todella nopeasti, joten tee risotte ensin täysin valmiiksi ja juuri ennen herkuttelua paista jättikatkaravunpyrstöt sekä kampasimpukat.

Mulla oli kuorellisia pakastettuja pyrstöjä, jotka sulatin ja kuorin, sekä tuoreita kampasimpukoita. Eli laita pannu kuumenemaan ja lisää siihen nokare voita. Kun pannu on kunnolla kuuma lisää kampasimpukat ja ruskista molemmin puolin n. 1min verran. Varo että ei mene "ylikypsäksi" sillä silloin siitä tulee kumista. Jättikatkaravun pyrstöillä on lähes sama homma, mutta kypsennä niitä jopa vielä vähemmän aikaa kuin kampasimpukoita!

Nauti hyvän valkoviinin kanssa. :)

-Rooooooosa

Macarons

Ranskalainen klasikkoleivos macaron on nykyään arkipäivää Helsinkiläisissäkin kahviloissa. Kauniin väriset ja monen makuiset macaronsit ovat hurmaava lisä jälkiruokapöytään tai skumppalasillisen seuraksi. Yksinkertaisesti sanottuna ne ovat marenkimaisia mantelijauholeivonnaisia, jotka on täytetty kreemillä, suklaalla, hillolla tai muulla makealle.

Suklaakookosmacaronit ja vaalensiniset valkosuklaalimemacaronsit kruunasivat ristiäisten kahvipöydän.

Syy, miksi macaronsien ympärillä leijuu pienoinen hype, on niiden maine vaikena valmistettavana. Usein kuulee macarons-mokista, mutta huolellisella työllä niiden tekeminen on helppoa, mutta jokseenkin aikaanvievää. Ohje kuoriin on KAISLA:n Parisilainen macaron-leivos -kirjasta.

Macarons

Kuoret:

100 g munanvalkuaista

110g mantelijauhetta

200 g tomusokeria

25 g kidesokeria

(jauhemaista elintarvikeväriä)

Tarvitset myös:

Tarkka grammavaaka
Sähkövatkain
2 kulhoa
Nuolija
Myös pursotinpussit sekä macaronsmatot voivat olla hyödyllisiä apuvälineitä

Tee näin:

Esivalmistelut:

Erottele munanvalkuaiset viimeistään edellisenä päivänä ja laita ne jääkaappiin ilmatiiviiseen rasiaan. 100 grammaan menee noin kolme munanvalkuaista. Kun valkuaisia vanhentaa etukäteen, niiden sitko-ominaisuudet vähentyvät ja vaahdosta tulee kuohkeampi.

Tavallinen mantelijauho, kuten Sallisen-jauho, on liian karkeaa, jotta tulos olisi kauniin tasainen. Jauhot kannattaa siis siivilöidä mahdollisimman pienireikäisellä siivilällä, esim kastikesiivilällä, kun haluaa mahdollisimman hyvän lopputuloksen. Tämä on kuitenkin kevyttä hifistelyä :)

Taikinan valmistus:

Aloita sekoittamalla mantelijauho ja tomusokeri.

Vatkaa munat ja kidesokeri vaahdoksi, tässä vaiheessa lisää myös elintarvikeväri, jos haluat värillisiä kuoria. Vaahto ei saa mennä liian kovaksi, kökkäremäiseksi. Se on sopivaa, kun vispilää nostamalla saat alaspäin kääntyviä huippuja.

Kääntele jauhoseos vaahtoon. Jauhot kannattaa lisätä siivilän läpi.

Laita taikina pursotinpussiin ja pursota pellille leivinpaperille taisaisin välein.  Taikinan pitäisi pysyä hyvin kasassa eikä levitä juurikaan.

 Kopauta pellin pohjaan muutaman kerran niin ilmakuplat lähtevät.

Macarons-alusta auttaa tekemään kuorista samankokoisia, mutta yhtälailla
 leivinpaperin kääntöpuolelle voi piirtää sopivan kokoisia ympyröitä.

Anna kuorten kovettua noin 20 minuuttia pöydällä. Tiedät, että kuoret ovat sopivan kovettuneita, kun hellästi painamalla niihin ei jää mitään jälkeä, eikä taikinaa tartu sormiin. Koristele kuoret kuitenkin ennen kovettumista esimerkiksi kookoshiutaleilla tai strösseleillä.

Paista uunissa 150 asteessa (kiertoilma) 12-14 minututtia.

Kun pitsireunukset ilmaantuvat
macaroneihin, hymyilyttää pakostakin.

Anna kuorten jäähtyä uunista tultuaan. Jäähtyneinä ne irtoavat helposti leivinpaperista.

Ennen tarjoilua täytä macronit. Niitä on huomattavasti helpompi kuljettaa ilman täytettä, joten jos tarjoilet ne muualla kuin kotona. Kuljeta täyte ja kuoret erillään ja viimeistele paikan päällä.

Täyte:

Täytteen voi tehdä lähes mistä vain: murskattu kiivi voi olla hauska täyte vihreisiin makaroneihin tai tummasuklaa kaakaoversioihin. Tässä on kuitenkin ohje valkosuklaatäytteeseen.

Tarvitset:

0,5 dl kermaa

150 grammaa suklaata

Tee näin:

Kuumenna kerma lähes keihuvaksi. Siirrä pois hellalta ja lisää paloiteltu suklaa. Jäähdytä.

-Riikka ja Roosa


ps. Älä masennu, jos ne eivät ensimmäisellä kerralla onnistu. Ensimmäisen kerran kun yritin, käytin nestemäistä elintarvikeväriä ja sekoitin jauhoja valkuaisvaahdon sekaan melko ronskisti sekoittaen, jolloin tuloksena oli lähes tasinen mantelipannukakku :) -Roosa

Telkkarin ääreen

Ylellä on jo jonkin aikaa pyörinyt kahdeksanosainen ruoka-aiheinen tv-sarja. Tällä kertaa ei ole kyse komeasta tv-kokista tai 30 minuutin aterioita vaan ihan oikeasta asiasta. Ruotsalaiskolmikko pureutuu ruotsalaiseen ruokakulttuuriin ja ilmiöihin ruoan ympärillä. Ruskean kastikkeen maa tutkii einesruoan valmistusprosessia ja suosiota,  ravintosuositusten yksioikoisuutta ja monia muita aiheita. Vaikka sarja on toteutettu kevyeen tyylin ja humoristisella otteella, se antaa miettimisen aihetta.

Ruskean kastikkeen maa on mahtava! Kaikki kolme toimittajaa tuovat omat näkökulmansa aiheisiin, mutta myös asiantuntijoita niin kulttuurintutkimusen parista kuin elintarvikealalta haastatellaan.

Kuva ei liity aiheeseen, mutta todistaa meidän kasvattaneen itse tomaatteja.

Sarjaa voi seurata perjantaisin alkuillasta, mutta kaikki jaksot ovat myös nähtävissä Yle Areenassa!

-Riikka

Burgereilla

Perjantai-illan kiireiden keskellä alkoi tehdä mieli hampparia. Töölössä kun olimme, päätimme suunnata Perhoon. Ravintolakoulun ravintolassa on uudistettu lista, jolta löytyy ala carte -annosten lisäksi burgereita ja salaatteja. Iltaisin Perho on harvoin täynnä, joten varaamattakin saa pöydän.

Päätimme molemmat ottaa luomu-hampparit, jotka tarjoiltiin chilimajoneesin, maalaisranskisten ja coleslawn kera.  Burgeri oli tosi runsas ja kokonaan alusta asti itse tehty sämpylöistä majoneesiin. Hintaa  tällä reilulla annoksella oli 14,50€. Perholla on oma panimo, jonka olutta ravintola tarjoilee, mutta me otimme molemmat kyytipojiksi  tarjousviiniä 3€/12cl.  Burgerin olisi myös iloksemme saanut kasvispihvillä!

Perhon antimiin voitte paremmin tutustua täältä!

♥ Riikka & Roosa

Omenat hilloksi!

Sain viime viikonloppuna kummisedältäni jättimäisen säkin omenoita. Tämän syksyn valtava omenasato on pakottanut itsekunkin kehittelemään uusia reseptejä. Minä päätin hillota omenat, jotta saan ihanat omput talteen talvea varten.

Omissa hilloissa on monia etuja. Ensinnäkin tietää mitä kaikkea hillo oikeasti sisältää. Toisekseen maku on aivan loistava! Näitä hilloja on sitten kiva herkutella pitkin syksyä puuron kanssa.

Hilloja voi maustaa eri tavoin.  Minä maustoin omani rosmariinilla ja vailjalla, kanelilla sekä limellä ja inkiväärillä. 

Purkit on hyvä steriloida ennen purkitusta. Pese lasipurkit ja laita ne kylmään uuniin. Kuumenna uuni 120 asteeseen. Anna purkkien olla siellä viitisen minuuttia ja sen jälkeen viilennä purkit.

Omenarovanilijasmariinihillo

Tarvitset:

1 kg kuorittuja ja pilkottuja omenoita

1 dl vettä

puolikkaan sitruunan mehu

500 g hillosokeria

1 vaniljatanko

2 oksaa rosmariinia

Tee näin:

Laita kulhoon vettä ja sitruunaa. Laita omenat sitruunaveteen sitä mukaan, kun olet kuorinut ja pilkkonut ne, jotteivat ne tummuisi.

Laita desi vettä ja omenat kattilaan. Lisää mausteet. Anna kiehua kunnes omenat muusauttauvat.

Lisää sokeri ja anna kiehua vielä 15 minuurttia. Kuori vaahto.

Anna jäähtyä ja purkita.

 ♥ Roosa

Punajuuriherkkua

Punajuuri on yksi ihanimmista juureksista. Se on sokerijuurikkaan läheinen sukulainen ja siksi sen maku onkin kivan makea.  Syksyllä punajuuri on mehevimmillään ja kypsyy nopeammin kuin pitkään säilytetyt juurekset.

Punajuuri on ravinnerikas juures sisältäen monia vitamiineja ja esimerkiksi kaliumia, rautaa ja sinkkiä. Punajuuressa on paljon ravintokuitua ja vettä, joten se on kaiken lisäksi kevyttä ruokaa.

Ennen aikaa uskottiin punajuureen myös lääketieteellisenä kasvina ja sen sanottiin nostattavan mielialaa. Tutkitusti se tekee hyvää aineenvaihdunnalle ja vaikuttaa positiivisesti punasolujen uusiutumiseen.

Ruoanlaitossa punajuuresta on moneen, aina keitoista ja laatikoista leivonnaisiin. Punajuuri suositellaan syötävän vain kypsennettynä. Ne kaittaa keittää kuorineen, jolloin kuoret irtoavat helposti ja kaikki hyvät ravintoaineet säilyvät.

Punajuurileipäset

Nämä leipäset ovat täydellistä bileruokaa. Sen lisäksi, että ne näyttävät hauskoilta, ne on helppo tehdä. Tämän reseptin alkuperää en tiedä, mutta itse kopioin sen kaveriltani..

Tarvitset:

1 kg punajuuria

1 pkt aurajuustoa

voita

suolaa, pippuria

hyvä patonki

Tee näin:

Keitä punajuuret lähes pehmeiksi kuorineen. 

Kuori vähän jäähtyneet punajuuret ja raasta ne raastimen pienellä terällä.

Laita pannulle nokare voita ja pyörittele raastetta siinä. Murenna joukkoon aurajuusto ja anna sen sulaa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa patonki ohuiksi kiekoiksi ja laita sopiva kökkäre punajuurta pälle. Tarjoile!

-Riikka

Sienien säilöminen

Metsä on nyt pullollaan herkullisia ja monipuolisia sieniä ja jotta voisimme nauttia syksyisitä herkuista myös myöhemmin talvella, keväällä ja jopa kesällä, kannattaa niitä säilöä esim. suolaamalla, pakastamalla tai kuivaamalla.

Minä päädyin jälkimmäiseen vaihtoehtoon suppilovahveroideni kanssa. Ja koska mulla ei valitettavasti ole maailman kätevintä elintarvikkeiden kuivuria, päätin kuivata suppikset hieman perinteisemmin menetelmin - saunan lauteilla. 

Aloita kuivaaminen puhdistamalla sienet huolellisesti, niistä saattaa löytyä yllättäviäkin lemmeikkejä, kuten etanoita ja muita ötököitä...

Levitä saunan lauteille sanomalehteä ja sanomalehtien päälle talouspaperia. Levitä sienet talouspaperin päälle tasaisesti, niin että jokaisella sienellä on hyvin tilaa - jos laita sienet päällekäin, kestää kuivaaminen huomattavasti kauemmin.

Tehostaakseni sienien kuivumista, laitoin saunan päälle 60 asteeseen pariksi tunniksi. Kokonaisuudessaan kuivuminen kesti hieman reilun vuorokauden. :)

Kuivuessa sienet kutistuvat ihan pikkuriikkiseksi

♥ Roosa

Pienet kookos-rahkapiiraat

Minusta on niiiiiiiin ihanaa leipoa vanhempieni luona, sillä keittiö on ihanan iso, lähes poikkeuksetta jääkaappi on pullollaan  ja kaikkea löytyy - säästyn näin myös kaupassakäynnin vaivalta. Nämä seikat myös houkuttelevat kokeilemaan uusia juttuja! Yleensä syöjiäkään ei tarvitse ihan hirveän kaukaa etsiä... Tällä kertaa päätin kokeilla rahkapiirakoita kookosmaidolla twistattuna.

Jostakin syystä halusin tehdä nämäkin muffinipellille, ohje käy kyllä ihan yhtä hyvin tavalliselle piirasvuualle! 

Tarvitset pohjaan:

100g voita
1/2dl sokeria
1/2 vaniljatangon siemenet
1 kananmuna
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Rahkatäyte:

1prk (250g) maitorahkaa
1dl kookosmaitoa
4rkl sokeria
2 keltuaista
1rkl sitruunamehua

Omenahilloa
(n. 1/2dl rusinoita)

Voita vuuan voiteluun

Tee ensiksi pohja:
Sekoita pehmennyt voi, sokeri ja vaniljatangon siemenet pehmeäksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää voi-sokeri-kananmuna-seokseen ja sekoita. Pyöritä palloksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin jähmettymään rahkatäytteen teon ajaksi.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Voitele tässä välissä muffinipelti tai vaihtoehtoisesti ihan perinteinen piirasvuoka. Myös jämäkät muffinivuuat (esim. silikooniset- tai amerikanmuffinivuuat) käyvät mainiosti.

Tee sitten rahkatäyte:
Sekoita maitorahka, kookosmaito, sokeri, keltuaiset ja sitruunamehu tasiseksi massaksi.

Painele taikina vuuan pohjalle ja reunoille, lisää omenahilloa pohjalle vajaan sentin korkusiseksi kerrokseksi (muffinivuokaan n. 2tl). Kaadä tämän jälkeen rahkatäytetettä, niin että jätät 1/5 osan vuuista tyhjäksi, sillä täyte turpoaa uunissa hieman. Tämän jälkeen ripottele rusinoita täytteen päälle, voit myös hieman painella niitä täytteeseen.

Paista n. 25 minuuttia uunin keskitasolla 200 asteessa.

Anna jäähtyä hyvin ennen herkuttelua.
Iloista viikonalkua kaikille! :)

♥ Roosa

Helppo ja herkullinen omenapiirakka

Eli tässä tulee nyt se lupaamani omenapiirakan ohje:

Pohjaksi tulee perus kahden munan sokerikakku, eli

2 kananmunaa
tilavuudelta yhtä paljon sokeria
tilavuudelta yhtä paljon jauhoja

n. kilo omenoita
kanelia
raesokeria
75g voita
n. 65g kauraleseitä

Kuori ja siivuta omenat ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi, kääntele joukkoon vehnäjauho. Levitä piirasvuuan päälle leivinpaperi ja kaada taikina vuoan päälle. Levitä vuokaan omenat ja sirottele päälle kanelia sekä raesokeria maun mukaan. Sulata voi ja sekoita siihen kauraleseet, sirottele lese-voi-seos vuokaan päällimmäiseksi.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20-25 minuuttia.

Anna jähtyä hieman ja tarjoile vaniljajäätelön kanssa, nam!

♥ Roosa

Amerikan pannarit mustikoilla!

Sunnuntaiaamuna on kiva palkita itsensä ihanalla aamiaisella! Kuitenkin vielä mukavampaa on jo joku päättää hemotella sinua. Näistä herkullisista pannareista pääsin nauttimaan viikko sitten!

Amerikkalaiset aamiaispannukakut ovat paksuja ja pieniä pannullapaistettavia lettuja. Niiden kohotukseen käytetään leivinjauhetta ja siksi ne pitääkin paistaa kärsivällisesti molemmilta puolilta kauniin kullanruskeiksi. Pannarit voi tehdä tietenkin myös muilla marjoilla tai mausteilla kuten kanelilla tai kardemummalla. Joka tapauksessa ne ovat ihanan vaivaton ja maistuva aamiaisherkku!

Osan mustikoista voi käyttää koristeluun

Blueberry pancakes

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3dl maitoa

1 muna

3 dl mustikoita

hippunen suolaa

voita paistamiseen

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja tee niihin keskelle kraateri. Vispaa munat sekä maito kevyesti toisessa astiassa ja kaada seos pienissä erissä sekoittaen jauhokraateriin. Lopuksi lisää mustikat ja anna taikinan turvota hetki.

Kuumenna pannu ja paista voissa kunnolla ruskeaski molemmin puolin. Pannukakut voi paistaa ihan tavalliseslla paistinpannulla, mutta blinipannu osoittautui tosi käteväksi. 

Tarjoile lämpimänä vaahterasiirapin tai vaikka hunjan kera.

Ihanaa sunnuntaita kaikille!
-Riikka

Herkullinen mustatorvisienirisotto

Sienikausi on nyt parhaimmillaan ja kaunis syysää houkutteli meidätkin sienimetsälle. Paljon poimittavaa löytyi: keltahaperoita, orakkaita, tatteja, suppilovahveroita ja mustatorvisieniä! Osa sienistä päätyi kuivattavaksi, osa suolattavaksi, mutta torvisienet päätettiin ehdottomasti laittaa heti risotoksi! Lisää sienijuttuja on siis luvassa!

suppilovahveroita  ja takana torvisieniä

Risotto on yksi parhaista Italian herkuista. Sen tekeminen on yksinkertaista, mutta vaatii jonkinverran aikaa ja rakkautta. Kouluruokailoiden ryhdyttyä kutsumaan riisi-jauheliha- hernemaissipaprika-mössöä risotoksi, se kalskahtaa edelleen joidenkin korvissa oudolta. Italialainen risotto on kuitenkin parhaimillaan ihanan maukas laadukkaiden ainesosien makusinfonia!

Tarvitset :

reilu 1/2 l torvisieniä 

4 shalottisipulia

2 valkosipulin kynsi

muutama oksa tuoretta timjamia

4dl arborioriisiä

3 dl valkoviiniä

1 l kanalientä

100 g parmesania

2 rkl voita

suolaa, pippuria

Valmistus:

 Putsaa sienet ja laita isoimmat puoliksi tai useampaan palaan. Paista ne kuumalla pannulla öljyssä ja laita sivuun odottamaan.

Laita liemi kuumenemaan erilliseen kattilaan.

Pilko sipulit ja valkosipulit. Kuullota ne kasarissa rypsiöljyn kanssa läpikuultaviksi.

Nosta vähän lämpöä ja lisää riisi ja timjaminoksat. Kuullota riisiä pari minuuttia. Pidä huolta, että öljyä on tarpeeksi etteivät sipulit tai riisi ruskistu.

 Heitä valkoviini kuumaan pannuun ja laske lämpötilaa. 

Viinin imeydyttyä aloita liemen lisääminen kauhallinen kerrallaan. Uuden kauhallisen voi lisätä, kun edellinen on haihtunut. Lisää jo tässä vaiheessa suolaa. Sekoittele risottoa jatkuvasti, jotta tärkkelys irtoaa riisistä. Näin risoton koostumuksesta tulee kermainen.

Jatka liemen lisäilyä kunnes riisin kypsyys on oikea. Sopiva riisin kypsyys on saavutettu, kun riisi on pehmeää, mutta siinä on vielä purutuntumaa.

Poista makua antaneet timjaminoksat ja lisää uusia lehtiä antamaan väriä, jos haluat.

Lisää sienet, parmesan-juusto ja voi. Tarkista suolaisuus ja lisää suolaa tarvittaessa. Sekoita ja anna seistä kannen alla hetken ennen tarjoilua.

Tarjoile risotto, kun se on hetken vetäytynyt. Rakenne on hyvä, kun se on mukavan löysä, muttei keittomainen. Tämän määrän voi joko tarjoilla neljälle pääruokana tai kuudelle alkuruokana. Valkoviini on luonnollisesti hyvä kyytipoika

♥ Riikka & Roosa

Banaanikakku

Äidin kaveri perheineen oli käymässä täällä Helsingissä katsomassa Suomi-Ranska-matsia ja he yöpyivät luonani. Tuliaisina sain ihanan ison kansan kotimaisia omenoita ja luumuja, jogurttia, mehuja, leipää ja ison nipun banaaneja. Ruoan määrä oli niin valtaisa, että omenoista valmistin herkullisen ja todella helpon piirakan (ohje ilmestyy tänne myöhemmin!) ja banaaneista tein sitten suussa sulavan banaanikakun.

Tarvitset:

150g (laktoositonta)voita
3dl sokeria

1 vaniljatangon siemenet

2 kananmunaa

5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl soodaa
2tl kanelia
1tl inkiväärijauhetta

5 banaania
1pkt (laktoositonta)kermaviiliä

voita sekä korppujauhoja vuuan voiteluun sekä jauhottamiseen


Voitele ja korppujauhota vuoka ja laita uuni kuumenmaan 175 asteeseen.
Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa kahtia ja kaavi veitsen tylpällä puolella siemenet talteen.
Kuori ja survo banaanit esim haaruklalla.
Sekoita pehmennyt voi, sokeri ja vaniljatangnon siemenet pehmeäksi "vaahdoksi".
Sekoita loput kuivat aineet keskenään.
Lisää voi-sokeri-seokseen kananmunat yksitellen ja sekoita kunnolla, lisää kuivat aineet mukaan siivilän läpi ja sekoita.
Sekoita joukkoon lopuksi vielä kermaviili ja survotut banaanit.

Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n.45-60min, niin ettei tikulla kokeillessa jää taikinaa tikkuun.

♥ Roosa

Kinkku- ja tonnikalakierteet

Idea näihin "suolaisiin muffineihin" / kierrepiirakoihin lähti siitä, että halusin kokeilla jotakin uutta sekä tehdä jotakin pientä ja suolaista. Jostakin mieleeni sitten juolahti tämmöiset kierrepiirakat ja päätin kokeilla kahdella eri täytteellä.

Yhdestä taikinasta taisi tulla about 15 Brunon Italian leivosvuoallista.

Tarvitset taikinaan:

200g voita
5dl vehnäjauhoja
2dl mozarellajuustoraastetta
1dl kylmää vettä

Nypi jauho pehmenneeseen voihin, lisää mozarellajuustoraaste sekä vesi ja sekoita tasaiseksi. Kauli taikina leivinpaperinpäällä leivinpaperin muotoiseksi levyksi. Jos taikina tarttuu paperiin/kaulimeen liiaksi, ripottele jauhoja taikinaan työn helpottamiseksi. 

Tonnikalatäyte:

1prk tonnikalaa
n. 50g valkosipuli Creme Bonjouria
Pestoa
Tomaattipyrettä
Sweet chili-kastiketta
1 tomaatti ihan pikkiriikkiseksi kuutioksi pilkottuna
(fetaa pienenä muruna)

Levitä Creme Bonjouria, pestoa, tomaattipyrettä ja Sweet Chili-kastiketta vuorotellen leveyssuunnassa, noin parin sentin välein. Jätä taikinan pitkästä reunasta n. 5 senttiä paljaaksi. Levitä taikainan päälle tonnikala, tomaatti ja feta ohuesti, mutta tasaisesti joka puolelle, lukuunottamatta lopun paljasta kohtaa. Kierrä taikina rullaksi ja leikkaa saman kokoisia paloja (about 3cm pätkiä) ja aseta ne leivosvuokiin leikkauspinta ylöspäin. Voit toki tehdä nämä myös ilman leivosvuokia, aseta vaan kierteet uunipellille leivinpaperin päälle leikkauspuoli ylöspäin. Tarkista kuitenkin, että taikinan ns. "tyhjä" reuna on kunnolla kiinni kiertteesä.

Paista 200 asteessa noin 15-20minuuttia.

Kinkkutäyte:

n.150g valkosipuli Creme Bonjouria
1 pieneksi kuutioksi pilkottu ja freesattu sipuli
1 pieneksi kuutioksi pilkottu paprika
n. 100g kinkkua pieneksi kuutioksi pilkottuna (minä käytin saunapalvia)

Levitä valkosipulituorejuusto lähes koko taikinan päälle, mutta jätä lopusta n. 5 senttiä paljaaksi. Levitä taikinan päälle freesattu ja kuutioitu sipuli, kuutioitu paprika sekä kuutioitu kinkku. Kierrä taikina rullaksi ja leikkaa saman kokoisia paloja (about 3cm pätkiä) ja aseta levivos/muffinivuokaan.

Paista 200 asteessa 15-20minuuttia.

♥ Roosa

Mehevät porkkanakakkuset

Tämä resepti on kierrellyt monissa blogeissa, joten päätn myös itse tätä kokeillä. Löysin ohjeen täältä, muokkasin sitä kyllä ihan pikkuriikkisenverran mieleisekseni. Päätin myös tehdä kakkuset muffinivuokiin, jotta sain osan laktoosittomina.


Tarvitset:

8dl hienoa porkkanaraastetta (about 6 porkkanaa)
1 prk ananasmurskaa valutettuna

4dl sokeria
4 kananmunaa
2dl rypsiöljyä

1dl mantelirouhetta
1dl kookoshiutaleita
4,5dl vehnäjauhoja
3tl kanelia
1tl kardemummaa
1tl inkiväärijauhetta
2tl leivinjauhetta
1tl soodaa

Kuorrutus:
400g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
2dl tomusokeria
2rkl sitruunamehua

Laktoositon kuorrutus, kreemi
100g laktoositonta voita
200g tomusokeria
1rkl sitruunamehua

Tee näin:

1. Raasta porkkanat ja valuta ananas.
2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
3. Vaahdota kanamunat ja sokeri, lisää joukkoon öljy.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti sekoittaen muna-sokeri-vaahtoon. Lopuksi lisää taikinaan porkkanaraaste sekä ananas ja sekoita.

Jos haluat tehdä yhden ison kakun, voitele ja korppujauhota vuoka ja kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 55 minuuttia. Tarkista kypsyys esim. hammastikulla, kakku on valmis, jos taikinaa ei jää puiseen tikkuun.

Pikku kakkuset voi tehdä öljyttyihin muffinivuokiin. Huomaa, että pieniä porkkanakakkusia tulee paistaa huomattavasti lyhyemmän ajan, n. 20-25min.

Suosittelen, että annat kakun mehevöityä jääkaapissa yön yli ja vasta seuraavana päivänä valmistat ja levität kuorrutteen.

Kuorrutus:
Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto, johon lisäät hiljalleen tomusokerin. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi.

Laktoositon kreemi:
Notkista pehmennyt voi sähkövatkaimella ja lisää tomusokeri hiljallen ja samalla sekoittaen. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita!

♥ Roosa

Kakkutikkarit eli cake popsit!

Kakkutikkareiden tekeminen oli jo pidempään ollut mielessä. Youtube on pullollaan cake pop -videoita ja muutamia blogejakin aiheesta löytyi. Tutkimustyön tuloksena päättelin, että cake popsit voi tehdä just niinkuin itse haluaa! Mitään yhtä oikeaa tapaa ei ole. Ainoastaan muutama pakollinen elementti kuitenkin on: tikku, kakkupohja ja kuorrutus! Perusideana on siis tehdä kakkupohjasta murskaa, sekoittaa siihen jotain kosteuttavaa ja massan kiinteyttävää makuainetta, muotoilla massasta palloja, tökätä niihin tikku ja kuorruttaa sekä koristella lopuksi.

Suklaapähkinä kakkutikkarit

Tarvitset:

reilu 150 grammaa suklaista kakkupohjaa
100 g maapähkinävoita
1/2 dl suklaakastiketta
kourallinen rouhittua pähkinää

1 levy tummaa suklaata
koristeita (esim. strösseleitä, kookoshiutaleita, pähkinärouhetta)


tikkuja (esim puolitettuja grillivarrastikkuja)

Tee näin:

Muserra kakkupohja pieneksi hipuksi.

Sekoita maapähkinävoi, suklaakastike ja pähkinärouhe kakkumuruun. Massa on hyvää kun sen voi pyörittää kiinteiksi palloiksi. Laita pallot jääkappiin.

Sulata suklaa ja dippaa tikut sulaan suklaaseen ja tökkää ne syvälle tikkuihin. Jähmetä jääkaapissa.

Dippaa pallot suklaaseen ja ripottele koristeet päälle. Laita pystyasentoon jähmettymään jääkaappiin.Kun suklaa on kovettunut, tikkarit ovat valmiita!

VOILA!

-Riikka

Chilikurpitsakeittoa

Kurpitsa on herkullisuutensa ohella myös upean väristä. Se on näin sadonkorjuun aikaan sesongissa ja sopii moneen. Kun loppukesän flunssa iski, pelastjakeittoon laitettiin kurpitsan kaveriksi chiliä antamaan vähän potkua.

Ohje isoon keittoon

1,5kg kurpitsaa
1 iso bataatti
5 perunaa
2 isoa sipulia
4 valkosipulin kynttä
1 chili

öljyä
suolaa
2 dl kuohukermaa

Kuori ja pilko kaikki vihannekset. 

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli,chili ja valkosipuli. Lisää kattilaan loput kasvikset. Hetken kuullottamisen jälkeen peitä vedellä niin että juuri ja juuri peittyvät. Anna kasvisten kiehua pehmeiksi. 

Soseuta pehmenneet kasvikset blenderissä pienissä erissä liemen kanssa. Suolaa keitto reilulla kädellä.

Kuumenna vielä koko satsi ja laita joukkoon kuohukerma.

Tarjoile hyvän leivän ja vaikka paahdettujen siementen kera!

-Riikka

Tonnikalapastaa

Nopea ja herkullinen tonnikalapastakastike viidelle.

Tarvitset:

Öljyä

1 sipuli kuutiotuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 tölkkiä tomaattimurskaa (voit käyttää yrttejä sisältävää murskaa...)
1 kalaliemikuutio

4 purkkia tonnikalaa vedessä/öljyssä
hienonnettua basilikaa runsaasti
rouhittua mustapippuria
suolaa maun mukaan

päälle parmesan-lastuja

Kaksi pakettia tuorepastaa, esim tagliatellea.

1. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä pannulla, lisää tomaattimurska ja kalaliemikuutio.
2. Valuta ylimääräinen neste tonnikaloista ja lisää ne joukkoon muiden aineiden kanssa.
3. Anna hautua kannen alla n. vartinverran.
Kun kastike on valmis, kiehauta vesi ja lisää sinne suolaa sekä öljyä, ja heitä pastat joukkoon. Keitä muutama minuutti, siivilöi vesi pois ja tarjoile herkullista pastaa!

♥ Roosa