Kesän maut talteen!

Mä olen varsinainen Martta. Rakastan hillottaa, säilöä ja kuivattaa, mutta myös kasvattaa siemenistä sekä taimista. Ei ehkä kovinkaan tyypillistä 21-vuotiaalta nuorelta naiselta. Tänä keväänä olen saanut vanhempieni mökille oman pienen puutarhan, jonne olen istuttanut (suurella avustuksella!!) pari raparperin alkua, viinimarjapensaita sekä karviaisia, myös oma pieni mansikkamaa jaksaa kasvaa. Tänä kesänä ei niistä vielä satoa oikein saa, mutta lupaavasti ne kasvavat! Myös siemenistä kasvatettut yrttitaimet parvekkeella saa hymyn huulelle.

Juhannuksena sain poikaystäväni mummilta ihanan nipun raparperia, joista sitten päätin heti keitellä hilloja. Nyt alkaakin olla viimeisiä hetkiä hillotella mansikoita, sillä hinnat alkavat jo hiljallee nousta pilviin. Hilloja voi maustaa haluamallaan tavalla, vain mielikuvituksesi on rajana!

Omat pienet raparperin alut!

Perusohje: 

2kg marjoja

1dl vettä                    

1kg hillosokeria

1. Puhdista ja paloittele suurikokoiset marjat
2. Kuumenna marjat ja vesi kattilaan. (Lisää haluttu mauste)
3. Lisää hillosokeri kuumaan seokseen ja kuumenna kiehuvaksi ja keittele n. 15minuuttia välillä sekoittaen. Kuori vaahto.
4. Anna hillon jäähty n. puolituntia, kunnes marjat eivät enää nouse pintaan. Sekoittele muutaman kerran jäähtymisen aikana.

5. Pese ja kuumenna hillopurkit uunissa 125 asteeseen, näin ollen bakteerit kuolevat, ja hillot säilyvät hyvänä!

6. Kaada hillo kuumennettuihin purkkeihin ja laita kansi hyvin kiinni. Säilytä mieluiten viileässä.

Mansikkahilloja maustoin mm. limenkuorella, eli perusohjeeseen lisäsin kahden limen raastetun kuoren.  Muista olla varovainen raastaessa kuorta, sillä kuoren valkoista osaa ei saa käyttää! Mansikka-lime-hillo onkin äitini lemppari.

Pikkuveljeni lemppari taisi olla mansikka-vanilja-hillo, eli perusohjeeseen vaan muutama halkaistu ja raaputettu vaniljatanko.

Kokeilin myös mansikka-tähtianis-, mansikka-basilika- sekä mansikka-raparperi-hilloja. Jos käytät pehmeitä yrttejä, niin voit hienontaa ne ja lisätä ne vasta hillotuksen lopussa. Kovat, kuten rosmariin ja timjami kannattaa laittaa heti keittämisen alussa ja yrtit kannattaa poistaa ennen purkittamista.

♥ Roosa

Omenat hilloksi!

Sain viime viikonloppuna kummisedältäni jättimäisen säkin omenoita. Tämän syksyn valtava omenasato on pakottanut itsekunkin kehittelemään uusia reseptejä. Minä päätin hillota omenat, jotta saan ihanat omput talteen talvea varten.

Omissa hilloissa on monia etuja. Ensinnäkin tietää mitä kaikkea hillo oikeasti sisältää. Toisekseen maku on aivan loistava! Näitä hilloja on sitten kiva herkutella pitkin syksyä puuron kanssa.

Hilloja voi maustaa eri tavoin.  Minä maustoin omani rosmariinilla ja vailjalla, kanelilla sekä limellä ja inkiväärillä. 

Purkit on hyvä steriloida ennen purkitusta. Pese lasipurkit ja laita ne kylmään uuniin. Kuumenna uuni 120 asteeseen. Anna purkkien olla siellä viitisen minuuttia ja sen jälkeen viilennä purkit.

Omenarovanilijasmariinihillo

Tarvitset:

1 kg kuorittuja ja pilkottuja omenoita

1 dl vettä

puolikkaan sitruunan mehu

500 g hillosokeria

1 vaniljatanko

2 oksaa rosmariinia

Tee näin:

Laita kulhoon vettä ja sitruunaa. Laita omenat sitruunaveteen sitä mukaan, kun olet kuorinut ja pilkkonut ne, jotteivat ne tummuisi.

Laita desi vettä ja omenat kattilaan. Lisää mausteet. Anna kiehua kunnes omenat muusauttauvat.

Lisää sokeri ja anna kiehua vielä 15 minuurttia. Kuori vaahto.

Anna jäähtyä ja purkita.

 ♥ Roosa

Sienien säilöminen

Metsä on nyt pullollaan herkullisia ja monipuolisia sieniä ja jotta voisimme nauttia syksyisitä herkuista myös myöhemmin talvella, keväällä ja jopa kesällä, kannattaa niitä säilöä esim. suolaamalla, pakastamalla tai kuivaamalla.

Minä päädyin jälkimmäiseen vaihtoehtoon suppilovahveroideni kanssa. Ja koska mulla ei valitettavasti ole maailman kätevintä elintarvikkeiden kuivuria, päätin kuivata suppikset hieman perinteisemmin menetelmin - saunan lauteilla. 

Aloita kuivaaminen puhdistamalla sienet huolellisesti, niistä saattaa löytyä yllättäviäkin lemmeikkejä, kuten etanoita ja muita ötököitä...

Levitä saunan lauteille sanomalehteä ja sanomalehtien päälle talouspaperia. Levitä sienet talouspaperin päälle tasaisesti, niin että jokaisella sienellä on hyvin tilaa - jos laita sienet päällekäin, kestää kuivaaminen huomattavasti kauemmin.

Tehostaakseni sienien kuivumista, laitoin saunan päälle 60 asteeseen pariksi tunniksi. Kokonaisuudessaan kuivuminen kesti hieman reilun vuorokauden. :)

Kuivuessa sienet kutistuvat ihan pikkuriikkiseksi

♥ Roosa