Luottokakku

On yksi kakkuresepti, johon palaan kerta toisensa jälkeen. Se ei ole ainoastaan sairaan hyvänmakuinen vaan myös helppo ja todella muuntautumiskykyinen. Reseptin muuntelulla on syntynyt banaanikakku, bataattikakku, kurpitsakakku, porkkanakakku ja nyt viimeisimpänä marjakakku.
Helpon ja monikäyttöisen reseptistä tekee se, ettei mitään tarvitse vaahdottaa. Kaiken voi sekoittaa yhdessä kulhossa yhdellä puuharukalla. Tästä syystä tämä on yhtä helppoa pyöräyttää kotona tai vaikka mökillä tai poikakaverin opiskelijaboksissa.
Mutta ennen kaikkea niin hyvää! Takaan, että bileissä tästä kakkusta saa aina kehuja! Kakku on sopivasti mehukas, hapan ja makea.

Herkullinen ja mehukas marjacrumblekakku

Tänään esittelen alkuperäisen vedoksen eli banaanikakun ja uusimman tulokkaan eli marjacrumblekakun.

Perusohje

4 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
1tl  leivinjauhetta
1tl soodaa

2dl piimää
150 g sulatettua voita
2 munaa
3 dl murskaa/raastetta (banaania, porkkanaa jne)

Sekoita kosteat aineet kulhossa hyvin sekaisin.

Lisää kaikki kuivat aineet niin, että kohotusaineet menevät hyvin sekaisin.

Kaada voideltuun vuokaan. Taikina on tässä vaiheessa aika löysää ja hyvä niin. Paista 200 asteissa uunissa 25-35 minuuttia.

Banaaniversio

4dl jauhoa
1,5 dl sokeira
1tl leivinjauhetta
1tl soodaa
1dl murskattuja pähkinöitä
1tl kanelia
1tl kardemummaa
1tl inkivääriä (tai tuoretta raastettua inkivääriä)

2 dl piimää
150 g sulatettua voita
2 munaa
3-4 muussattua banaania

Kakulle voi lisäksi tehdä porkkanakakkutyylisen kuorrutuksen. Ohjeen kuorrutukseen löydät täältä!

Marjacrumbleversio 

4 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
1tl  leivinjauhetta
1tl soodaa


2dl piimää
150 g sulatettua voita
2 munaa
1 vaniljatanko
3dl marjoja

crumble:
100g voita
2,5 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria

Tee muuten samalla tyylillä, mutta esipaista ilman marjoja ja crumblea 10 minuuuttia. Lisää ne ja jatka paistamista. Tällöin kakusta tulee nätimpi!


-Riikka

PS. Kannattaa oikeasti kokeilla!

Mehevät porkkanakakkuset

Tämä resepti on kierrellyt monissa blogeissa, joten päätn myös itse tätä kokeillä. Löysin ohjeen täältä, muokkasin sitä kyllä ihan pikkuriikkisenverran mieleisekseni. Päätin myös tehdä kakkuset muffinivuokiin, jotta sain osan laktoosittomina.


Tarvitset:

8dl hienoa porkkanaraastetta (about 6 porkkanaa)
1 prk ananasmurskaa valutettuna

4dl sokeria
4 kananmunaa
2dl rypsiöljyä

1dl mantelirouhetta
1dl kookoshiutaleita
4,5dl vehnäjauhoja
3tl kanelia
1tl kardemummaa
1tl inkiväärijauhetta
2tl leivinjauhetta
1tl soodaa

Kuorrutus:
400g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
2dl tomusokeria
2rkl sitruunamehua

Laktoositon kuorrutus, kreemi
100g laktoositonta voita
200g tomusokeria
1rkl sitruunamehua

Tee näin:

1. Raasta porkkanat ja valuta ananas.
2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
3. Vaahdota kanamunat ja sokeri, lisää joukkoon öljy.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti sekoittaen muna-sokeri-vaahtoon. Lopuksi lisää taikinaan porkkanaraaste sekä ananas ja sekoita.

Jos haluat tehdä yhden ison kakun, voitele ja korppujauhota vuoka ja kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 55 minuuttia. Tarkista kypsyys esim. hammastikulla, kakku on valmis, jos taikinaa ei jää puiseen tikkuun.

Pikku kakkuset voi tehdä öljyttyihin muffinivuokiin. Huomaa, että pieniä porkkanakakkusia tulee paistaa huomattavasti lyhyemmän ajan, n. 20-25min.

Suosittelen, että annat kakun mehevöityä jääkaapissa yön yli ja vasta seuraavana päivänä valmistat ja levität kuorrutteen.

Kuorrutus:
Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto, johon lisäät hiljalleen tomusokerin. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi.

Laktoositon kreemi:
Notkista pehmennyt voi sähkövatkaimella ja lisää tomusokeri hiljallen ja samalla sekoittaen. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita!

♥ Roosa

Kakkutikkarit eli cake popsit!

Kakkutikkareiden tekeminen oli jo pidempään ollut mielessä. Youtube on pullollaan cake pop -videoita ja muutamia blogejakin aiheesta löytyi. Tutkimustyön tuloksena päättelin, että cake popsit voi tehdä just niinkuin itse haluaa! Mitään yhtä oikeaa tapaa ei ole. Ainoastaan muutama pakollinen elementti kuitenkin on: tikku, kakkupohja ja kuorrutus! Perusideana on siis tehdä kakkupohjasta murskaa, sekoittaa siihen jotain kosteuttavaa ja massan kiinteyttävää makuainetta, muotoilla massasta palloja, tökätä niihin tikku ja kuorruttaa sekä koristella lopuksi.

Suklaapähkinä kakkutikkarit

Tarvitset:

reilu 150 grammaa suklaista kakkupohjaa
100 g maapähkinävoita
1/2 dl suklaakastiketta
kourallinen rouhittua pähkinää

1 levy tummaa suklaata
koristeita (esim. strösseleitä, kookoshiutaleita, pähkinärouhetta)


tikkuja (esim puolitettuja grillivarrastikkuja)

Tee näin:

Muserra kakkupohja pieneksi hipuksi.

Sekoita maapähkinävoi, suklaakastike ja pähkinärouhe kakkumuruun. Massa on hyvää kun sen voi pyörittää kiinteiksi palloiksi. Laita pallot jääkappiin.

Sulata suklaa ja dippaa tikut sulaan suklaaseen ja tökkää ne syvälle tikkuihin. Jähmetä jääkaapissa.

Dippaa pallot suklaaseen ja ripottele koristeet päälle. Laita pystyasentoon jähmettymään jääkaappiin.Kun suklaa on kovettunut, tikkarit ovat valmiita!

VOILA!

-Riikka