Avokadoa ja katkista

Avokadopastavillityksen laannuttua avokadot ovat tehneet paluun lähikauppaan. Avokado on yksi ehdottomista lemppareistani. Täydellisen kypsän hedelmän maku ja rakenne on uskomattoman ihana.

Ennen avokadon syöminen vaati tiettyä ennakointia, sillä kypsiä hedelmiä oli mahdotonta löytää mistään muualta kuin Stockalta. Nykyisin jopa Alepassa on usein kypsyneitä hedelmiä.

Kuitenkin jos suunnittelen esimerkiksi avokadobileitä tai sushikestejä kannattaa avokadot kypsyttää kaiken varalta itse. Yleisesti Suomessa myydyistä avokadoista vihreät vähän isommat avokadot ovat paremman makuisia ja etenkin rakenteeltaan parempia. Niitä myydään välillä Alepassakin, mutta ainakin Lidlistä saa sellaisia usein. Kotona avokadot kypsyvät muutamassa päivässä. Kun laittaa samaan pussiin omenan, joka erittää kypsyttävää eteenikaasua, pehmenevät ne nopeammin. Itse kypsyttämisessä on lähinnHä se etu, että avokadon sisus ei tummu. Kaupassa usein ihmiset tuppaavat painelemaan hedelmiä ja niinpä ne muuttuvat sisältä tummiksi.

Avokado on herkullista, mutta myös terveellistä sisältäen esimerkiksi kiitettävän määrän kaliumia.

Katkarapusalsa

4 tomaattia

Valkosipulinkynsi

Limetti

1/2-1 chili

Puoli nippua korianteria 

150 g katkarapuja

Sulata jäiset katkaravut ja jätä ne valumaan siivilään.

Halkaise tomaatit ja poista siemenet. Pilko tomaatin liha, chili, valkosipuli ja korianteri. Sekoita ja lisää makusi mukaan limen mehua ja suolaa sekä pippuria.

Purista ravuista kaikki neste pois ja sekoita salsaan. 

Anna tekeytyä hetki ja tarjoile avokadon kanssa!


-Riikka

Äyriäisrisotto

Tein viime viikonloppuna herkullista äyriäisrisottoa kahdelle. Jos risoton tekemisen tekniikka on uusi tai se ei ole muistissa, niin tsekkaa ohje täältä!

Tarvitset:

Öljyä
2 shalottisipulia

2 valkosipulinkynttä

3 dl arborioriisiä

3dl valkoviiniä

5dl kalalientä esim Puljonki

nippu sitruunatimjamia

vajaa 100g parmesania

100g katkaravunpyrstöjä

1rkl voita

4 jättikatkaravunpyrstöä

4 kampasimpukkaa

Pikainen kertaus risoton tekoon:
Pilko sipulit ja raasta parmesan. Laita kalaliemi kuumenemaan. Kuullota shalotit sekä suurin osa sitruunatimjamista, lisää valkosipuli ja riisi, kuullota niitä vielä hetki, mutta älä ruskista. Varmista kuitenkin, että jokainen riisinjyvä on öljyssä. Lisää valkoviini. Sekoita. Kun valkkari on lähes imeytynyt riisiin, ala lisäämään kuumaa kalalientä kauhallinen kerrallaan ja sekoita huolella. Lisää maltillisesti suolaa sekä pippuria. Muista kuitenkin, että parmesan on melkoisen suolaista! Tarkkaile risoton kypsyyttä, se on parhaimmillaan ns. al dente, eli siinä on vielä hieman purutuntumaa. Nouki sitruunatimjaminoksat pois. Lisää katkaravunpyrstöt, parmesanraasteet sekä nokare voita. Voit lisätä loput sitruunatimjamin lehdet koristeeksi sekä tietty mauksi. Tarkista suola.

Koska jättikatkaravun pyrstöt sekä tuoreet kampasimpukat ovat melkoisen kalliita, ostin molempia 2/hlö ja ne riittivät loistavasti! Molemmat kypsyvät todella nopeasti, joten tee risotte ensin täysin valmiiksi ja juuri ennen herkuttelua paista jättikatkaravunpyrstöt sekä kampasimpukat.

Mulla oli kuorellisia pakastettuja pyrstöjä, jotka sulatin ja kuorin, sekä tuoreita kampasimpukoita. Eli laita pannu kuumenemaan ja lisää siihen nokare voita. Kun pannu on kunnolla kuuma lisää kampasimpukat ja ruskista molemmin puolin n. 1min verran. Varo että ei mene "ylikypsäksi" sillä silloin siitä tulee kumista. Jättikatkaravun pyrstöillä on lähes sama homma, mutta kypsennä niitä jopa vielä vähemmän aikaa kuin kampasimpukoita!

Nauti hyvän valkoviinin kanssa. :)

-Rooooooosa