Luottokakku

On yksi kakkuresepti, johon palaan kerta toisensa jälkeen. Se ei ole ainoastaan sairaan hyvänmakuinen vaan myös helppo ja todella muuntautumiskykyinen. Reseptin muuntelulla on syntynyt banaanikakku, bataattikakku, kurpitsakakku, porkkanakakku ja nyt viimeisimpänä marjakakku.
Helpon ja monikäyttöisen reseptistä tekee se, ettei mitään tarvitse vaahdottaa. Kaiken voi sekoittaa yhdessä kulhossa yhdellä puuharukalla. Tästä syystä tämä on yhtä helppoa pyöräyttää kotona tai vaikka mökillä tai poikakaverin opiskelijaboksissa.
Mutta ennen kaikkea niin hyvää! Takaan, että bileissä tästä kakkusta saa aina kehuja! Kakku on sopivasti mehukas, hapan ja makea.

Herkullinen ja mehukas marjacrumblekakku

Tänään esittelen alkuperäisen vedoksen eli banaanikakun ja uusimman tulokkaan eli marjacrumblekakun.

Perusohje

4 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
1tl  leivinjauhetta
1tl soodaa

2dl piimää
150 g sulatettua voita
2 munaa
3 dl murskaa/raastetta (banaania, porkkanaa jne)

Sekoita kosteat aineet kulhossa hyvin sekaisin.

Lisää kaikki kuivat aineet niin, että kohotusaineet menevät hyvin sekaisin.

Kaada voideltuun vuokaan. Taikina on tässä vaiheessa aika löysää ja hyvä niin. Paista 200 asteissa uunissa 25-35 minuuttia.

Banaaniversio

4dl jauhoa
1,5 dl sokeira
1tl leivinjauhetta
1tl soodaa
1dl murskattuja pähkinöitä
1tl kanelia
1tl kardemummaa
1tl inkivääriä (tai tuoretta raastettua inkivääriä)

2 dl piimää
150 g sulatettua voita
2 munaa
3-4 muussattua banaania

Kakulle voi lisäksi tehdä porkkanakakkutyylisen kuorrutuksen. Ohjeen kuorrutukseen löydät täältä!

Marjacrumbleversio 

4 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
1tl  leivinjauhetta
1tl soodaa


2dl piimää
150 g sulatettua voita
2 munaa
1 vaniljatanko
3dl marjoja

crumble:
100g voita
2,5 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria

Tee muuten samalla tyylillä, mutta esipaista ilman marjoja ja crumblea 10 minuuuttia. Lisää ne ja jatka paistamista. Tällöin kakusta tulee nätimpi!


-Riikka

PS. Kannattaa oikeasti kokeilla!

Hekullinen appelsiini-kuivakaku

Ostin Suomalaisen kirjakaupan alesta ihanan Gummeruksen Ranskalainen kaittiö -kirjan hurjalla alennuksella. Normaallihinta olisi ollut 43,65€, mutta sain sen viittä senttiä vajaalla kympillä - suoranainen löytö siis. Olen jo muutamia ohjeita kokeillut ja ne ovatkin olleet varsin onnistuneita herkkuja.

Tälläkertaa esitän kirjasta löytyneen kuivakakku leivonnaisen ohjeen, jonka takaan olevan maukas sekä helppo valmistaa kahvipötään. Ihan himppusen muutin resptiä mieleisekseni. :)

Tarvitset:

175g pehmennyttä voita
2dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
3 munaa
1 appelsiinin raastettu kuori
1/4 dl appelsiinin mehua
hieman sokeria vuuan sokeroimiseen

Tee näin:

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe sekä suola hyvin keskenään. Raasta appelsiin kuori, varo kuitenkin ettet raasta mukaan yhtään valkoista, sisimmäistä kuorta, sillä se maistuu kitkerältä. Vatkaa pehmennyt, huoneenlämpöinen voi ja sokeri pehmeäksi, lähes kermamaiseksi vaahdoksi (tähän menee n.5min). Lisää sitten huoneenlämpöiset munat yksitellen; sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää joukkoon raastettu appelsiinin kuori ja -mehu. Sekoita taas hyvin. Sitten voit sekoittaa joukkoon vielä jauhoseoksen. Tämän jälkeen voitele vuoka, minä käytin suorakaiteen muotoista leipävuokaa, jotta saadaan vähän vaihtelua iänikuisiin pyöreisiin vuokiin. Eli voitele vuoka ja vuoraa pohja samankokoisella leivinpaperilla ja voitele sekin. Sitten sokeroi vuoka ja lisää sinne taikia. Paista kakkua 35-40minuuttia, kunnes se on kullankeltainen eikä taikinaa jää puiseen tikkuun kokeitaessa!

-Roosa

Ps. Tämä sama resepti voisi toimia korvaamalla appelsiini omenalla.... nam!

Jääkaapin jämistä tuunattu makaronilaatikko

Pirteän pakkaspäivän päätteeksi päätin tehdä ruokaa jääkaapin jämistä.

Tavallinen makaronilaatikkokin muuttuu täysin helpolla tuunauksella ja pienellä tutkimusmatkalla jääkaapin syövereihin. Laatikkoruat ovat siitä oivallisia, että niihin voi piilottaa lähes mitä vaan, eivätkä ne kovinkaan pahasti kukkaroa paina.
Tällä kertaa mun makaronilaatikkoon päätyi:

sipuli
valkosipulinkynsi
paprika
2 porkkanaa
1 pehmennyt tomaattia
5 herkkusientä
400g jauheliaa
1 purkki yrttitomaattimurskaa
n. pari rkl tomaattipyrettä
1 lihafondi
suolaa ja pippuria
vähän siirappia
n.100g sulatejuustoa
1 mozzarellapallo
n.50g parmesania
400g tummaa makaronia

Aloitin keittämällä makaronit.
Sitten pilkoin sipulit, paprikan ja tomaatin, kuorin ja raastoin porkkanat. Tämän jälkeen kuulloin ne sekä ruskistin jauhelihan. Lisäsin lihafondin, tomaattimurskan ja -pyreen sekä vähän siirappia, suolaa sekä pippuria. Annoin maustua hetken ennen juusojen sekä makaronin lisäämistä. Tarkistin suolan ja sitten lisäsin sulatejuuston, revityn mozzarellan, 1/3 raastetusta parmesanista ja keitetyn, valutetun makaronin. Sitten voitelin vuuan ja kaadoin seoksen siihen, päälle lisäsin loput parmesanraasteesta. Paiston 200 asteessa noin puolituntia.

-Roosa

Minttusuklaabrownie

Suklaan himoisille herkkusuille helppoja mintulla tuunattuja brownieita. Ohje on muunnos meidän Kahvi-Kookos-Brownie -reseptistä, elikkäs

300g voita

400g tummaa suklaata

6 tl piparminttuaromia

400g sokeria

150g siirappia

100g kaakaojauhetta

150g jauhoja

6 munaa

250g After eight suklaata paloina

1. Sulata voi, paloittele suklaa sulaneen, kuuman voin sekaan ja anna sulaa. Lisää kaikki muut ainekset (paetsi After Eight suklaa)  joukkoon ja sekoita joka välissä voimakkaasti.

2. Kaada taikina pellille, leivinpaperin päälle ja paloittele sitten After Eight suklaat ja ripottele ne taikinan päälle. Painele suklaat vielä taikinan sekaan.

Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia! 

Ps. Valiettavasti en kerennyt näistä herkuista ottamaan kuvaa...

- Roosa

Äyriäisrisotto

Tein viime viikonloppuna herkullista äyriäisrisottoa kahdelle. Jos risoton tekemisen tekniikka on uusi tai se ei ole muistissa, niin tsekkaa ohje täältä!

Tarvitset:

Öljyä
2 shalottisipulia

2 valkosipulinkynttä

3 dl arborioriisiä

3dl valkoviiniä

5dl kalalientä esim Puljonki

nippu sitruunatimjamia

vajaa 100g parmesania

100g katkaravunpyrstöjä

1rkl voita

4 jättikatkaravunpyrstöä

4 kampasimpukkaa

Pikainen kertaus risoton tekoon:
Pilko sipulit ja raasta parmesan. Laita kalaliemi kuumenemaan. Kuullota shalotit sekä suurin osa sitruunatimjamista, lisää valkosipuli ja riisi, kuullota niitä vielä hetki, mutta älä ruskista. Varmista kuitenkin, että jokainen riisinjyvä on öljyssä. Lisää valkoviini. Sekoita. Kun valkkari on lähes imeytynyt riisiin, ala lisäämään kuumaa kalalientä kauhallinen kerrallaan ja sekoita huolella. Lisää maltillisesti suolaa sekä pippuria. Muista kuitenkin, että parmesan on melkoisen suolaista! Tarkkaile risoton kypsyyttä, se on parhaimmillaan ns. al dente, eli siinä on vielä hieman purutuntumaa. Nouki sitruunatimjaminoksat pois. Lisää katkaravunpyrstöt, parmesanraasteet sekä nokare voita. Voit lisätä loput sitruunatimjamin lehdet koristeeksi sekä tietty mauksi. Tarkista suola.

Koska jättikatkaravun pyrstöt sekä tuoreet kampasimpukat ovat melkoisen kalliita, ostin molempia 2/hlö ja ne riittivät loistavasti! Molemmat kypsyvät todella nopeasti, joten tee risotte ensin täysin valmiiksi ja juuri ennen herkuttelua paista jättikatkaravunpyrstöt sekä kampasimpukat.

Mulla oli kuorellisia pakastettuja pyrstöjä, jotka sulatin ja kuorin, sekä tuoreita kampasimpukoita. Eli laita pannu kuumenemaan ja lisää siihen nokare voita. Kun pannu on kunnolla kuuma lisää kampasimpukat ja ruskista molemmin puolin n. 1min verran. Varo että ei mene "ylikypsäksi" sillä silloin siitä tulee kumista. Jättikatkaravun pyrstöillä on lähes sama homma, mutta kypsennä niitä jopa vielä vähemmän aikaa kuin kampasimpukoita!

Nauti hyvän valkoviinin kanssa. :)

-Rooooooosa

Macarons

Ranskalainen klasikkoleivos macaron on nykyään arkipäivää Helsinkiläisissäkin kahviloissa. Kauniin väriset ja monen makuiset macaronsit ovat hurmaava lisä jälkiruokapöytään tai skumppalasillisen seuraksi. Yksinkertaisesti sanottuna ne ovat marenkimaisia mantelijauholeivonnaisia, jotka on täytetty kreemillä, suklaalla, hillolla tai muulla makealle.

Suklaakookosmacaronit ja vaalensiniset valkosuklaalimemacaronsit kruunasivat ristiäisten kahvipöydän.

Syy, miksi macaronsien ympärillä leijuu pienoinen hype, on niiden maine vaikena valmistettavana. Usein kuulee macarons-mokista, mutta huolellisella työllä niiden tekeminen on helppoa, mutta jokseenkin aikaanvievää. Ohje kuoriin on KAISLA:n Parisilainen macaron-leivos -kirjasta.

Macarons

Kuoret:

100 g munanvalkuaista

110g mantelijauhetta

200 g tomusokeria

25 g kidesokeria

(jauhemaista elintarvikeväriä)

Tarvitset myös:

Tarkka grammavaaka
Sähkövatkain
2 kulhoa
Nuolija
Myös pursotinpussit sekä macaronsmatot voivat olla hyödyllisiä apuvälineitä

Tee näin:

Esivalmistelut:

Erottele munanvalkuaiset viimeistään edellisenä päivänä ja laita ne jääkaappiin ilmatiiviiseen rasiaan. 100 grammaan menee noin kolme munanvalkuaista. Kun valkuaisia vanhentaa etukäteen, niiden sitko-ominaisuudet vähentyvät ja vaahdosta tulee kuohkeampi.

Tavallinen mantelijauho, kuten Sallisen-jauho, on liian karkeaa, jotta tulos olisi kauniin tasainen. Jauhot kannattaa siis siivilöidä mahdollisimman pienireikäisellä siivilällä, esim kastikesiivilällä, kun haluaa mahdollisimman hyvän lopputuloksen. Tämä on kuitenkin kevyttä hifistelyä :)

Taikinan valmistus:

Aloita sekoittamalla mantelijauho ja tomusokeri.

Vatkaa munat ja kidesokeri vaahdoksi, tässä vaiheessa lisää myös elintarvikeväri, jos haluat värillisiä kuoria. Vaahto ei saa mennä liian kovaksi, kökkäremäiseksi. Se on sopivaa, kun vispilää nostamalla saat alaspäin kääntyviä huippuja.

Kääntele jauhoseos vaahtoon. Jauhot kannattaa lisätä siivilän läpi.

Laita taikina pursotinpussiin ja pursota pellille leivinpaperille taisaisin välein.  Taikinan pitäisi pysyä hyvin kasassa eikä levitä juurikaan.

 Kopauta pellin pohjaan muutaman kerran niin ilmakuplat lähtevät.

Macarons-alusta auttaa tekemään kuorista samankokoisia, mutta yhtälailla
 leivinpaperin kääntöpuolelle voi piirtää sopivan kokoisia ympyröitä.

Anna kuorten kovettua noin 20 minuuttia pöydällä. Tiedät, että kuoret ovat sopivan kovettuneita, kun hellästi painamalla niihin ei jää mitään jälkeä, eikä taikinaa tartu sormiin. Koristele kuoret kuitenkin ennen kovettumista esimerkiksi kookoshiutaleilla tai strösseleillä.

Paista uunissa 150 asteessa (kiertoilma) 12-14 minututtia.

Kun pitsireunukset ilmaantuvat
macaroneihin, hymyilyttää pakostakin.

Anna kuorten jäähtyä uunista tultuaan. Jäähtyneinä ne irtoavat helposti leivinpaperista.

Ennen tarjoilua täytä macronit. Niitä on huomattavasti helpompi kuljettaa ilman täytettä, joten jos tarjoilet ne muualla kuin kotona. Kuljeta täyte ja kuoret erillään ja viimeistele paikan päällä.

Täyte:

Täytteen voi tehdä lähes mistä vain: murskattu kiivi voi olla hauska täyte vihreisiin makaroneihin tai tummasuklaa kaakaoversioihin. Tässä on kuitenkin ohje valkosuklaatäytteeseen.

Tarvitset:

0,5 dl kermaa

150 grammaa suklaata

Tee näin:

Kuumenna kerma lähes keihuvaksi. Siirrä pois hellalta ja lisää paloiteltu suklaa. Jäähdytä.

-Riikka ja Roosa


ps. Älä masennu, jos ne eivät ensimmäisellä kerralla onnistu. Ensimmäisen kerran kun yritin, käytin nestemäistä elintarvikeväriä ja sekoitin jauhoja valkuaisvaahdon sekaan melko ronskisti sekoittaen, jolloin tuloksena oli lähes tasinen mantelipannukakku :) -Roosa

Telkkarin ääreen

Ylellä on jo jonkin aikaa pyörinyt kahdeksanosainen ruoka-aiheinen tv-sarja. Tällä kertaa ei ole kyse komeasta tv-kokista tai 30 minuutin aterioita vaan ihan oikeasta asiasta. Ruotsalaiskolmikko pureutuu ruotsalaiseen ruokakulttuuriin ja ilmiöihin ruoan ympärillä. Ruskean kastikkeen maa tutkii einesruoan valmistusprosessia ja suosiota,  ravintosuositusten yksioikoisuutta ja monia muita aiheita. Vaikka sarja on toteutettu kevyeen tyylin ja humoristisella otteella, se antaa miettimisen aihetta.

Ruskean kastikkeen maa on mahtava! Kaikki kolme toimittajaa tuovat omat näkökulmansa aiheisiin, mutta myös asiantuntijoita niin kulttuurintutkimusen parista kuin elintarvikealalta haastatellaan.

Kuva ei liity aiheeseen, mutta todistaa meidän kasvattaneen itse tomaatteja.

Sarjaa voi seurata perjantaisin alkuillasta, mutta kaikki jaksot ovat myös nähtävissä Yle Areenassa!

-Riikka

Burgereilla

Perjantai-illan kiireiden keskellä alkoi tehdä mieli hampparia. Töölössä kun olimme, päätimme suunnata Perhoon. Ravintolakoulun ravintolassa on uudistettu lista, jolta löytyy ala carte -annosten lisäksi burgereita ja salaatteja. Iltaisin Perho on harvoin täynnä, joten varaamattakin saa pöydän.

Päätimme molemmat ottaa luomu-hampparit, jotka tarjoiltiin chilimajoneesin, maalaisranskisten ja coleslawn kera.  Burgeri oli tosi runsas ja kokonaan alusta asti itse tehty sämpylöistä majoneesiin. Hintaa  tällä reilulla annoksella oli 14,50€. Perholla on oma panimo, jonka olutta ravintola tarjoilee, mutta me otimme molemmat kyytipojiksi  tarjousviiniä 3€/12cl.  Burgerin olisi myös iloksemme saanut kasvispihvillä!

Perhon antimiin voitte paremmin tutustua täältä!

♥ Riikka & Roosa

Omenat hilloksi!

Sain viime viikonloppuna kummisedältäni jättimäisen säkin omenoita. Tämän syksyn valtava omenasato on pakottanut itsekunkin kehittelemään uusia reseptejä. Minä päätin hillota omenat, jotta saan ihanat omput talteen talvea varten.

Omissa hilloissa on monia etuja. Ensinnäkin tietää mitä kaikkea hillo oikeasti sisältää. Toisekseen maku on aivan loistava! Näitä hilloja on sitten kiva herkutella pitkin syksyä puuron kanssa.

Hilloja voi maustaa eri tavoin.  Minä maustoin omani rosmariinilla ja vailjalla, kanelilla sekä limellä ja inkiväärillä. 

Purkit on hyvä steriloida ennen purkitusta. Pese lasipurkit ja laita ne kylmään uuniin. Kuumenna uuni 120 asteeseen. Anna purkkien olla siellä viitisen minuuttia ja sen jälkeen viilennä purkit.

Omenarovanilijasmariinihillo

Tarvitset:

1 kg kuorittuja ja pilkottuja omenoita

1 dl vettä

puolikkaan sitruunan mehu

500 g hillosokeria

1 vaniljatanko

2 oksaa rosmariinia

Tee näin:

Laita kulhoon vettä ja sitruunaa. Laita omenat sitruunaveteen sitä mukaan, kun olet kuorinut ja pilkkonut ne, jotteivat ne tummuisi.

Laita desi vettä ja omenat kattilaan. Lisää mausteet. Anna kiehua kunnes omenat muusauttauvat.

Lisää sokeri ja anna kiehua vielä 15 minuurttia. Kuori vaahto.

Anna jäähtyä ja purkita.

 ♥ Roosa

Punajuuriherkkua

Punajuuri on yksi ihanimmista juureksista. Se on sokerijuurikkaan läheinen sukulainen ja siksi sen maku onkin kivan makea.  Syksyllä punajuuri on mehevimmillään ja kypsyy nopeammin kuin pitkään säilytetyt juurekset.

Punajuuri on ravinnerikas juures sisältäen monia vitamiineja ja esimerkiksi kaliumia, rautaa ja sinkkiä. Punajuuressa on paljon ravintokuitua ja vettä, joten se on kaiken lisäksi kevyttä ruokaa.

Ennen aikaa uskottiin punajuureen myös lääketieteellisenä kasvina ja sen sanottiin nostattavan mielialaa. Tutkitusti se tekee hyvää aineenvaihdunnalle ja vaikuttaa positiivisesti punasolujen uusiutumiseen.

Ruoanlaitossa punajuuresta on moneen, aina keitoista ja laatikoista leivonnaisiin. Punajuuri suositellaan syötävän vain kypsennettynä. Ne kaittaa keittää kuorineen, jolloin kuoret irtoavat helposti ja kaikki hyvät ravintoaineet säilyvät.

Punajuurileipäset

Nämä leipäset ovat täydellistä bileruokaa. Sen lisäksi, että ne näyttävät hauskoilta, ne on helppo tehdä. Tämän reseptin alkuperää en tiedä, mutta itse kopioin sen kaveriltani..

Tarvitset:

1 kg punajuuria

1 pkt aurajuustoa

voita

suolaa, pippuria

hyvä patonki

Tee näin:

Keitä punajuuret lähes pehmeiksi kuorineen. 

Kuori vähän jäähtyneet punajuuret ja raasta ne raastimen pienellä terällä.

Laita pannulle nokare voita ja pyörittele raastetta siinä. Murenna joukkoon aurajuusto ja anna sen sulaa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa patonki ohuiksi kiekoiksi ja laita sopiva kökkäre punajuurta pälle. Tarjoile!

-Riikka