Kakkutikkarit eli cake popsit!

Kakkutikkareiden tekeminen oli jo pidempään ollut mielessä. Youtube on pullollaan cake pop -videoita ja muutamia blogejakin aiheesta löytyi. Tutkimustyön tuloksena päättelin, että cake popsit voi tehdä just niinkuin itse haluaa! Mitään yhtä oikeaa tapaa ei ole. Ainoastaan muutama pakollinen elementti kuitenkin on: tikku, kakkupohja ja kuorrutus! Perusideana on siis tehdä kakkupohjasta murskaa, sekoittaa siihen jotain kosteuttavaa ja massan kiinteyttävää makuainetta, muotoilla massasta palloja, tökätä niihin tikku ja kuorruttaa sekä koristella lopuksi.

Suklaapähkinä kakkutikkarit

Tarvitset:

reilu 150 grammaa suklaista kakkupohjaa
100 g maapähkinävoita
1/2 dl suklaakastiketta
kourallinen rouhittua pähkinää

1 levy tummaa suklaata
koristeita (esim. strösseleitä, kookoshiutaleita, pähkinärouhetta)


tikkuja (esim puolitettuja grillivarrastikkuja)

Tee näin:

Muserra kakkupohja pieneksi hipuksi.

Sekoita maapähkinävoi, suklaakastike ja pähkinärouhe kakkumuruun. Massa on hyvää kun sen voi pyörittää kiinteiksi palloiksi. Laita pallot jääkappiin.

Sulata suklaa ja dippaa tikut sulaan suklaaseen ja tökkää ne syvälle tikkuihin. Jähmetä jääkaapissa.

Dippaa pallot suklaaseen ja ripottele koristeet päälle. Laita pystyasentoon jähmettymään jääkaappiin.Kun suklaa on kovettunut, tikkarit ovat valmiita!

VOILA!

-Riikka

Chilikurpitsakeittoa

Kurpitsa on herkullisuutensa ohella myös upean väristä. Se on näin sadonkorjuun aikaan sesongissa ja sopii moneen. Kun loppukesän flunssa iski, pelastjakeittoon laitettiin kurpitsan kaveriksi chiliä antamaan vähän potkua.

Ohje isoon keittoon

1,5kg kurpitsaa
1 iso bataatti
5 perunaa
2 isoa sipulia
4 valkosipulin kynttä
1 chili

öljyä
suolaa
2 dl kuohukermaa

Kuori ja pilko kaikki vihannekset. 

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli,chili ja valkosipuli. Lisää kattilaan loput kasvikset. Hetken kuullottamisen jälkeen peitä vedellä niin että juuri ja juuri peittyvät. Anna kasvisten kiehua pehmeiksi. 

Soseuta pehmenneet kasvikset blenderissä pienissä erissä liemen kanssa. Suolaa keitto reilulla kädellä.

Kuumenna vielä koko satsi ja laita joukkoon kuohukerma.

Tarjoile hyvän leivän ja vaikka paahdettujen siementen kera!

-Riikka

Tonnikalapastaa

Nopea ja herkullinen tonnikalapastakastike viidelle.

Tarvitset:

Öljyä

1 sipuli kuutiotuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 tölkkiä tomaattimurskaa (voit käyttää yrttejä sisältävää murskaa...)
1 kalaliemikuutio

4 purkkia tonnikalaa vedessä/öljyssä
hienonnettua basilikaa runsaasti
rouhittua mustapippuria
suolaa maun mukaan

päälle parmesan-lastuja

Kaksi pakettia tuorepastaa, esim tagliatellea.

1. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä pannulla, lisää tomaattimurska ja kalaliemikuutio.
2. Valuta ylimääräinen neste tonnikaloista ja lisää ne joukkoon muiden aineiden kanssa.
3. Anna hautua kannen alla n. vartinverran.
Kun kastike on valmis, kiehauta vesi ja lisää sinne suolaa sekä öljyä, ja heitä pastat joukkoon. Keitä muutama minuutti, siivilöi vesi pois ja tarjoile herkullista pastaa!

♥ Roosa

Pikkuiset kirsikkapiiraat

Olin käymässä kotona Kotkassa, missä minua odotteli sangollinen pihapuusta kerättyjä kirpeitä kirsikoita. Päätin sitten kokeilla jo tuttua reseptiä kirsikkahillokkeella. Alkuperäinen ohje löytyy Kolmen Konstin Perunajaho -purkin kyljestä, muistaakseni nimellä Vadelmapiiraat. Ohjeesta tulee n. 12 pikkupiirasta.

Ensiksi kirsikahillokkeen ohje:

n. kilo perattuja kirsikoita

1 vaniljatanko halkaistuna

150g taloussokeria

100g hyytelösokeria

1. Perkaa kirsikat, poistamalla niistä kivet ja laita kattilaan kaikkien muiden aineiden kanssa ja keitä miedolla lämmöllä n. tunti. Haihduta ylimääräinen neste pois, hyytelösokeri hoitaa loput. Anna tuotteen jähtyä ja poista vaniljatanko.

Taikinan ohje:
200g voita/margariinia
1 1/2 dl sokeria

1 kananmuna
1dl perunajauhoa
3dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta

1. Sekoita pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi voi-sokeri seokseen, ja sekoita huolellisesti. 

Voit laittaa taikinan hetkeksi kylmään, se helpottaa taikinan käsittelyä!

2. Voitele piirasvuuat ja painele taikina pohjalle ja reunoille. Jauhotetu kädet helpottavat hommaa. Säästä n. 1/3 taikinasta kansiin. Lusikoi kirsikkahilloa vuokiin.

3. Tee kannet ottamalla pieniä könttejä taikinaa, ja pyörittämällä niistä jauhotetuilla käsillä pieniä palloja. Litistä pallot lettusiksi, laita vuokaan ja painele reunoilta. Tee pieniä reikiä kanteen esim. tökkimällä cocktailtikulla.

Paista 150 asteessa, uunin keskitasolla n. 25 minuuttia. Niin, että taikina saa hieman väriä.

Vinkki: Voit korvata hillokkeen 300g pakastemarjoilla, joihin sekoitat n. 2rkl perunajauhoa

ps. Tarjoa vaniljajäden kanssa, tasoittaa mukavasti kirpeyttä!

♥ Roosa

Raparperimuffinssit hunajakuorrutteella

Alkukesän raparperisato innoitti kokeilemaan rapsumuffinsseja. Ensimmäinen erä oli hyvä, mutta toinen kerta toden sanoi. Tänään bongasin muuten Hakaniemen torilla raparpereja huokeaan hintaan!

Muffinsseihin tehdään ensin raparpereista täyte, joka sitten sekoitetaan taikinaan. Jäähtyneet muffinssit voi kuorruttaa ja koristella vaikka pähkinärouheella.

Täyte:
300g raparperipaloja
Vaniljatanko
2rkl voita
2rkl (fariini)sokeria

Taikina:
150g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 dl paksua jugurttia (esim bulgarianjugurttia)

Kuorrute:
1 pkt Philadelpia-juustoa
2 rkl hunajaa
1 dl tomusokeria


1. Valmista täyte laittamalla voi paistinpannulle. Lisäämällä sitten sokeri, raparperit ja vanilja. Hauduta kunnes raparperit ovat lähes pehmeitä.

2. Aloita taikinan tekeminen vaahdottamalla voi ja sokeri. Vatkaa munat joukkoon yksitellen.Yhdistä loput kuiva-aineet ja lisää joukkoon vuorotellen jugurtin kanssa. Lopuksi lisää täyte.

3. Lusikoi taikina muffinssivuokiin.

4. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä.

5. Seikoita kuorrutteen ainesosat keskenään ja pursota tai lusikoi muffinssin päälle. Koristele esimerkiksi pähkinärouheella tai vaikkapa tuoreella mansikalla.

-Riikka

PS. Taikina ei sovellu kovin hyvin paperivuokiin :)

Kookos-kahvi-brownies

Helppo ja nopea, suussa sulava herkkupala. 

Ohje: 

300g voita

400g tummaa suklaata

80g kookoshiutaleita

400g sokeria

150g siirappia
100g kaakaojauhetta

200g jauhoja

1dl vahvaa kahvia

6 munaa

Sulata voi kattilassa. Paloittele suklaa sulaneen voin sekaan ja anna suklaan sulaa. Lisää joukkoon kookoshiutaleet, sokeri, siirappi, kahvi, kaakaojauhe & jauhot, sekoita voimakkaasti. Lisää munat yksitellen kokoajan sekoittaen. 

Paista 175 asteessa, uunin keskitasolla noin puolituntia. 

Ohjeesta tulee normi pellillinen herkkupaloja! Koristeluun käytin n.20g kookoshiutaleita ja about 50g tummaa suklaata, jonka sulatin mikrossa ja "roiskin" pursotinpussin avulla jähtyneen leivoksen päälle.

Vinkki:
Browniet ovat parhaimmillaan muutama päivä leivonnan jälkeen!

♥ Roosa