Ravintolapäivä tulee taas

Huikeeta, hauska ravintolapäivä on pian täällä taas. Meillä on ollut jo kahtena kertana peräkkäin oma pikku ravintola, nimeltään Pitkä Kakku, mutta tälläkertaa emme valitettavasti omien kiireiden takia kerkeä osallistumaan oman ravintolan merkeissä.


Ravintolapäivähän on ensi lauantaina 17.11. ja tällöin kuka vaan voi perustaa oman ravintolan,  kahvian, grillin tms.. Mitä enemmän erilaisia ideoita syntyy sen hauskempaa! Ainakin Helsingissä ravintolapäivänä kaupunki tuntuu olevan yksi iso ruokafestari!

Olemme oppinneet paljon edellisissä ravintolapäivissä ja ajattelimme jakaa muutamia vinkkejä:

Ensinnäkin listan olisi hyvä olla simppeli! Olemme jo kahdesti komapstuneet liian laajaan valikoimaan.

Esivalmistuleiden tulee olla todella perusteelliset! Kun ihmisiä on paljon liikkeellä, pitää ruokaa pystyä myymään paljon lyhyessä ajassa. Tässä kannattaa jo miettiä konseptia. Mitä ruokaa on helppo valmistella joko ihan valmiiksi tai viittä vaille vähintään. Esimerkiksi voileipäbaarissa kannattaa siivuttaa, pilkkoa kaikki valmiiksi ja  jo pelkästään sämpylöiden puolittaminen etukäteen nopeuttaa.

Erikoisruokavaliot kannattaa ottaa huomioon. Gluteenittomista, vegaanisista ja laktoosittomista tuotteista on tullut paljon kiitosta!

Tarjoilijan upea tyyli ja gluteeniton marjapavlova sekä brownie

Kannattaa panostaa lautasten, kuppien ja muiden valinnoissa biohajoavaisuuteen, koska muuten tulee sairaasti roskaa!

Tuulihattujen kanssa salaattia niin annos on huomattavasti houkuttevampi

Kolikoita kannattaa hankkia ainakin jonkun verran, sillä monet ovat liikenteessä kakskymppisten kanssa.

Musiikki nostaa tunnelmaa! Vaikka vähän pitäisikin jonotta, letkeä jammailu tekee siitä huomattavasti hauskempaa.

Myös valtiksi on osoittautunut hauska sisustus. Kukat, värikkäät pöytäliinat ja luovat pöytäryhmäratkaisut ovat tuoneet lisähehkua. Myös lautaset, tarjottimet ja kupit kannattaa valita tarkoin. Tavallisista paperilautasistakin saa hauskempia kun koristelee tarroilla tai laittaa pullan alle pienen kakkupaperin.

Luomumehua ja hauska tarjotin

Ihan tärkeimpänä on pitää oma spiritti koko projektin ajan hyvänä! Välillä saattaa epäilyttää tai ruoan määrä tuntua järkyttävän suurelta. Sade ei pilaa mitään, kun luovasti keksii tilapäisratkaisuja!

HAUSKAA RAVINTOLAPÄIVÄÄ KAIKILLE!

Hieman lavastettu kuva... :D

- Riikka & Roosa

Avokadoa ja katkista

Avokadopastavillityksen laannuttua avokadot ovat tehneet paluun lähikauppaan. Avokado on yksi ehdottomista lemppareistani. Täydellisen kypsän hedelmän maku ja rakenne on uskomattoman ihana.

Ennen avokadon syöminen vaati tiettyä ennakointia, sillä kypsiä hedelmiä oli mahdotonta löytää mistään muualta kuin Stockalta. Nykyisin jopa Alepassa on usein kypsyneitä hedelmiä.

Kuitenkin jos suunnittelen esimerkiksi avokadobileitä tai sushikestejä kannattaa avokadot kypsyttää kaiken varalta itse. Yleisesti Suomessa myydyistä avokadoista vihreät vähän isommat avokadot ovat paremman makuisia ja etenkin rakenteeltaan parempia. Niitä myydään välillä Alepassakin, mutta ainakin Lidlistä saa sellaisia usein. Kotona avokadot kypsyvät muutamassa päivässä. Kun laittaa samaan pussiin omenan, joka erittää kypsyttävää eteenikaasua, pehmenevät ne nopeammin. Itse kypsyttämisessä on lähinnHä se etu, että avokadon sisus ei tummu. Kaupassa usein ihmiset tuppaavat painelemaan hedelmiä ja niinpä ne muuttuvat sisältä tummiksi.

Avokado on herkullista, mutta myös terveellistä sisältäen esimerkiksi kiitettävän määrän kaliumia.

Katkarapusalsa

4 tomaattia

Valkosipulinkynsi

Limetti

1/2-1 chili

Puoli nippua korianteria 

150 g katkarapuja

Sulata jäiset katkaravut ja jätä ne valumaan siivilään.

Halkaise tomaatit ja poista siemenet. Pilko tomaatin liha, chili, valkosipuli ja korianteri. Sekoita ja lisää makusi mukaan limen mehua ja suolaa sekä pippuria.

Purista ravuista kaikki neste pois ja sekoita salsaan. 

Anna tekeytyä hetki ja tarjoile avokadon kanssa!


-Riikka

Luottokakku

On yksi kakkuresepti, johon palaan kerta toisensa jälkeen. Se ei ole ainoastaan sairaan hyvänmakuinen vaan myös helppo ja todella muuntautumiskykyinen. Reseptin muuntelulla on syntynyt banaanikakku, bataattikakku, kurpitsakakku, porkkanakakku ja nyt viimeisimpänä marjakakku.
Helpon ja monikäyttöisen reseptistä tekee se, ettei mitään tarvitse vaahdottaa. Kaiken voi sekoittaa yhdessä kulhossa yhdellä puuharukalla. Tästä syystä tämä on yhtä helppoa pyöräyttää kotona tai vaikka mökillä tai poikakaverin opiskelijaboksissa.
Mutta ennen kaikkea niin hyvää! Takaan, että bileissä tästä kakkusta saa aina kehuja! Kakku on sopivasti mehukas, hapan ja makea.

Herkullinen ja mehukas marjacrumblekakku

Tänään esittelen alkuperäisen vedoksen eli banaanikakun ja uusimman tulokkaan eli marjacrumblekakun.

Perusohje

4 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
1tl  leivinjauhetta
1tl soodaa

2dl piimää
150 g sulatettua voita
2 munaa
3 dl murskaa/raastetta (banaania, porkkanaa jne)

Sekoita kosteat aineet kulhossa hyvin sekaisin.

Lisää kaikki kuivat aineet niin, että kohotusaineet menevät hyvin sekaisin.

Kaada voideltuun vuokaan. Taikina on tässä vaiheessa aika löysää ja hyvä niin. Paista 200 asteissa uunissa 25-35 minuuttia.

Banaaniversio

4dl jauhoa
1,5 dl sokeira
1tl leivinjauhetta
1tl soodaa
1dl murskattuja pähkinöitä
1tl kanelia
1tl kardemummaa
1tl inkivääriä (tai tuoretta raastettua inkivääriä)

2 dl piimää
150 g sulatettua voita
2 munaa
3-4 muussattua banaania

Kakulle voi lisäksi tehdä porkkanakakkutyylisen kuorrutuksen. Ohjeen kuorrutukseen löydät täältä!

Marjacrumbleversio 

4 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
1tl  leivinjauhetta
1tl soodaa


2dl piimää
150 g sulatettua voita
2 munaa
1 vaniljatanko
3dl marjoja

crumble:
100g voita
2,5 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria

Tee muuten samalla tyylillä, mutta esipaista ilman marjoja ja crumblea 10 minuuuttia. Lisää ne ja jatka paistamista. Tällöin kakusta tulee nätimpi!


-Riikka

PS. Kannattaa oikeasti kokeilla!

Hekullinen appelsiini-kuivakaku

Ostin Suomalaisen kirjakaupan alesta ihanan Gummeruksen Ranskalainen kaittiö -kirjan hurjalla alennuksella. Normaallihinta olisi ollut 43,65€, mutta sain sen viittä senttiä vajaalla kympillä - suoranainen löytö siis. Olen jo muutamia ohjeita kokeillut ja ne ovatkin olleet varsin onnistuneita herkkuja.

Tälläkertaa esitän kirjasta löytyneen kuivakakku leivonnaisen ohjeen, jonka takaan olevan maukas sekä helppo valmistaa kahvipötään. Ihan himppusen muutin resptiä mieleisekseni. :)

Tarvitset:

175g pehmennyttä voita
2dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
3 munaa
1 appelsiinin raastettu kuori
1/4 dl appelsiinin mehua
hieman sokeria vuuan sokeroimiseen

Tee näin:

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe sekä suola hyvin keskenään. Raasta appelsiin kuori, varo kuitenkin ettet raasta mukaan yhtään valkoista, sisimmäistä kuorta, sillä se maistuu kitkerältä. Vatkaa pehmennyt, huoneenlämpöinen voi ja sokeri pehmeäksi, lähes kermamaiseksi vaahdoksi (tähän menee n.5min). Lisää sitten huoneenlämpöiset munat yksitellen; sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää joukkoon raastettu appelsiinin kuori ja -mehu. Sekoita taas hyvin. Sitten voit sekoittaa joukkoon vielä jauhoseoksen. Tämän jälkeen voitele vuoka, minä käytin suorakaiteen muotoista leipävuokaa, jotta saadaan vähän vaihtelua iänikuisiin pyöreisiin vuokiin. Eli voitele vuoka ja vuoraa pohja samankokoisella leivinpaperilla ja voitele sekin. Sitten sokeroi vuoka ja lisää sinne taikia. Paista kakkua 35-40minuuttia, kunnes se on kullankeltainen eikä taikinaa jää puiseen tikkuun kokeitaessa!

-Roosa

Ps. Tämä sama resepti voisi toimia korvaamalla appelsiini omenalla.... nam!

Jääkaapin jämistä tuunattu makaronilaatikko

Pirteän pakkaspäivän päätteeksi päätin tehdä ruokaa jääkaapin jämistä.

Tavallinen makaronilaatikkokin muuttuu täysin helpolla tuunauksella ja pienellä tutkimusmatkalla jääkaapin syövereihin. Laatikkoruat ovat siitä oivallisia, että niihin voi piilottaa lähes mitä vaan, eivätkä ne kovinkaan pahasti kukkaroa paina.
Tällä kertaa mun makaronilaatikkoon päätyi:

sipuli
valkosipulinkynsi
paprika
2 porkkanaa
1 pehmennyt tomaattia
5 herkkusientä
400g jauheliaa
1 purkki yrttitomaattimurskaa
n. pari rkl tomaattipyrettä
1 lihafondi
suolaa ja pippuria
vähän siirappia
n.100g sulatejuustoa
1 mozzarellapallo
n.50g parmesania
400g tummaa makaronia

Aloitin keittämällä makaronit.
Sitten pilkoin sipulit, paprikan ja tomaatin, kuorin ja raastoin porkkanat. Tämän jälkeen kuulloin ne sekä ruskistin jauhelihan. Lisäsin lihafondin, tomaattimurskan ja -pyreen sekä vähän siirappia, suolaa sekä pippuria. Annoin maustua hetken ennen juusojen sekä makaronin lisäämistä. Tarkistin suolan ja sitten lisäsin sulatejuuston, revityn mozzarellan, 1/3 raastetusta parmesanista ja keitetyn, valutetun makaronin. Sitten voitelin vuuan ja kaadoin seoksen siihen, päälle lisäsin loput parmesanraasteesta. Paiston 200 asteessa noin puolituntia.

-Roosa