Omenat hilloksi!

Sain viime viikonloppuna kummisedältäni jättimäisen säkin omenoita. Tämän syksyn valtava omenasato on pakottanut itsekunkin kehittelemään uusia reseptejä. Minä päätin hillota omenat, jotta saan ihanat omput talteen talvea varten.

Omissa hilloissa on monia etuja. Ensinnäkin tietää mitä kaikkea hillo oikeasti sisältää. Toisekseen maku on aivan loistava! Näitä hilloja on sitten kiva herkutella pitkin syksyä puuron kanssa.

Hilloja voi maustaa eri tavoin.  Minä maustoin omani rosmariinilla ja vailjalla, kanelilla sekä limellä ja inkiväärillä. 

Purkit on hyvä steriloida ennen purkitusta. Pese lasipurkit ja laita ne kylmään uuniin. Kuumenna uuni 120 asteeseen. Anna purkkien olla siellä viitisen minuuttia ja sen jälkeen viilennä purkit.

Omenarovanilijasmariinihillo

Tarvitset:

1 kg kuorittuja ja pilkottuja omenoita

1 dl vettä

puolikkaan sitruunan mehu

500 g hillosokeria

1 vaniljatanko

2 oksaa rosmariinia

Tee näin:

Laita kulhoon vettä ja sitruunaa. Laita omenat sitruunaveteen sitä mukaan, kun olet kuorinut ja pilkkonut ne, jotteivat ne tummuisi.

Laita desi vettä ja omenat kattilaan. Lisää mausteet. Anna kiehua kunnes omenat muusauttauvat.

Lisää sokeri ja anna kiehua vielä 15 minuurttia. Kuori vaahto.

Anna jäähtyä ja purkita.

 ♥ Roosa

Punajuuriherkkua

Punajuuri on yksi ihanimmista juureksista. Se on sokerijuurikkaan läheinen sukulainen ja siksi sen maku onkin kivan makea.  Syksyllä punajuuri on mehevimmillään ja kypsyy nopeammin kuin pitkään säilytetyt juurekset.

Punajuuri on ravinnerikas juures sisältäen monia vitamiineja ja esimerkiksi kaliumia, rautaa ja sinkkiä. Punajuuressa on paljon ravintokuitua ja vettä, joten se on kaiken lisäksi kevyttä ruokaa.

Ennen aikaa uskottiin punajuureen myös lääketieteellisenä kasvina ja sen sanottiin nostattavan mielialaa. Tutkitusti se tekee hyvää aineenvaihdunnalle ja vaikuttaa positiivisesti punasolujen uusiutumiseen.

Ruoanlaitossa punajuuresta on moneen, aina keitoista ja laatikoista leivonnaisiin. Punajuuri suositellaan syötävän vain kypsennettynä. Ne kaittaa keittää kuorineen, jolloin kuoret irtoavat helposti ja kaikki hyvät ravintoaineet säilyvät.

Punajuurileipäset

Nämä leipäset ovat täydellistä bileruokaa. Sen lisäksi, että ne näyttävät hauskoilta, ne on helppo tehdä. Tämän reseptin alkuperää en tiedä, mutta itse kopioin sen kaveriltani..

Tarvitset:

1 kg punajuuria

1 pkt aurajuustoa

voita

suolaa, pippuria

hyvä patonki

Tee näin:

Keitä punajuuret lähes pehmeiksi kuorineen. 

Kuori vähän jäähtyneet punajuuret ja raasta ne raastimen pienellä terällä.

Laita pannulle nokare voita ja pyörittele raastetta siinä. Murenna joukkoon aurajuusto ja anna sen sulaa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa patonki ohuiksi kiekoiksi ja laita sopiva kökkäre punajuurta pälle. Tarjoile!

-Riikka

Sienien säilöminen

Metsä on nyt pullollaan herkullisia ja monipuolisia sieniä ja jotta voisimme nauttia syksyisitä herkuista myös myöhemmin talvella, keväällä ja jopa kesällä, kannattaa niitä säilöä esim. suolaamalla, pakastamalla tai kuivaamalla.

Minä päädyin jälkimmäiseen vaihtoehtoon suppilovahveroideni kanssa. Ja koska mulla ei valitettavasti ole maailman kätevintä elintarvikkeiden kuivuria, päätin kuivata suppikset hieman perinteisemmin menetelmin - saunan lauteilla. 

Aloita kuivaaminen puhdistamalla sienet huolellisesti, niistä saattaa löytyä yllättäviäkin lemmeikkejä, kuten etanoita ja muita ötököitä...

Levitä saunan lauteille sanomalehteä ja sanomalehtien päälle talouspaperia. Levitä sienet talouspaperin päälle tasaisesti, niin että jokaisella sienellä on hyvin tilaa - jos laita sienet päällekäin, kestää kuivaaminen huomattavasti kauemmin.

Tehostaakseni sienien kuivumista, laitoin saunan päälle 60 asteeseen pariksi tunniksi. Kokonaisuudessaan kuivuminen kesti hieman reilun vuorokauden. :)

Kuivuessa sienet kutistuvat ihan pikkuriikkiseksi

♥ Roosa

Pienet kookos-rahkapiiraat

Minusta on niiiiiiiin ihanaa leipoa vanhempieni luona, sillä keittiö on ihanan iso, lähes poikkeuksetta jääkaappi on pullollaan  ja kaikkea löytyy - säästyn näin myös kaupassakäynnin vaivalta. Nämä seikat myös houkuttelevat kokeilemaan uusia juttuja! Yleensä syöjiäkään ei tarvitse ihan hirveän kaukaa etsiä... Tällä kertaa päätin kokeilla rahkapiirakoita kookosmaidolla twistattuna.

Jostakin syystä halusin tehdä nämäkin muffinipellille, ohje käy kyllä ihan yhtä hyvin tavalliselle piirasvuualle! 

Tarvitset pohjaan:

100g voita
1/2dl sokeria
1/2 vaniljatangon siemenet
1 kananmuna
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Rahkatäyte:

1prk (250g) maitorahkaa
1dl kookosmaitoa
4rkl sokeria
2 keltuaista
1rkl sitruunamehua

Omenahilloa
(n. 1/2dl rusinoita)

Voita vuuan voiteluun

Tee ensiksi pohja:
Sekoita pehmennyt voi, sokeri ja vaniljatangon siemenet pehmeäksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää voi-sokeri-kananmuna-seokseen ja sekoita. Pyöritä palloksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin jähmettymään rahkatäytteen teon ajaksi.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Voitele tässä välissä muffinipelti tai vaihtoehtoisesti ihan perinteinen piirasvuoka. Myös jämäkät muffinivuuat (esim. silikooniset- tai amerikanmuffinivuuat) käyvät mainiosti.

Tee sitten rahkatäyte:
Sekoita maitorahka, kookosmaito, sokeri, keltuaiset ja sitruunamehu tasiseksi massaksi.

Painele taikina vuuan pohjalle ja reunoille, lisää omenahilloa pohjalle vajaan sentin korkusiseksi kerrokseksi (muffinivuokaan n. 2tl). Kaadä tämän jälkeen rahkatäytetettä, niin että jätät 1/5 osan vuuista tyhjäksi, sillä täyte turpoaa uunissa hieman. Tämän jälkeen ripottele rusinoita täytteen päälle, voit myös hieman painella niitä täytteeseen.

Paista n. 25 minuuttia uunin keskitasolla 200 asteessa.

Anna jäähtyä hyvin ennen herkuttelua.
Iloista viikonalkua kaikille! :)

♥ Roosa

Helppo ja herkullinen omenapiirakka

Eli tässä tulee nyt se lupaamani omenapiirakan ohje:

Pohjaksi tulee perus kahden munan sokerikakku, eli

2 kananmunaa
tilavuudelta yhtä paljon sokeria
tilavuudelta yhtä paljon jauhoja

n. kilo omenoita
kanelia
raesokeria
75g voita
n. 65g kauraleseitä

Kuori ja siivuta omenat ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi, kääntele joukkoon vehnäjauho. Levitä piirasvuuan päälle leivinpaperi ja kaada taikina vuoan päälle. Levitä vuokaan omenat ja sirottele päälle kanelia sekä raesokeria maun mukaan. Sulata voi ja sekoita siihen kauraleseet, sirottele lese-voi-seos vuokaan päällimmäiseksi.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20-25 minuuttia.

Anna jähtyä hieman ja tarjoile vaniljajäätelön kanssa, nam!

♥ Roosa