Luottokakku

On yksi kakkuresepti, johon palaan kerta toisensa jälkeen. Se ei ole ainoastaan sairaan hyvänmakuinen vaan myös helppo ja todella muuntautumiskykyinen. Reseptin muuntelulla on syntynyt banaanikakku, bataattikakku, kurpitsakakku, porkkanakakku ja nyt viimeisimpänä marjakakku.
Helpon ja monikäyttöisen reseptistä tekee se, ettei mitään tarvitse vaahdottaa. Kaiken voi sekoittaa yhdessä kulhossa yhdellä puuharukalla. Tästä syystä tämä on yhtä helppoa pyöräyttää kotona tai vaikka mökillä tai poikakaverin opiskelijaboksissa.
Mutta ennen kaikkea niin hyvää! Takaan, että bileissä tästä kakkusta saa aina kehuja! Kakku on sopivasti mehukas, hapan ja makea.

Herkullinen ja mehukas marjacrumblekakku

Tänään esittelen alkuperäisen vedoksen eli banaanikakun ja uusimman tulokkaan eli marjacrumblekakun.

Perusohje

4 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
1tl  leivinjauhetta
1tl soodaa

2dl piimää
150 g sulatettua voita
2 munaa
3 dl murskaa/raastetta (banaania, porkkanaa jne)

Sekoita kosteat aineet kulhossa hyvin sekaisin.

Lisää kaikki kuivat aineet niin, että kohotusaineet menevät hyvin sekaisin.

Kaada voideltuun vuokaan. Taikina on tässä vaiheessa aika löysää ja hyvä niin. Paista 200 asteissa uunissa 25-35 minuuttia.

Banaaniversio

4dl jauhoa
1,5 dl sokeira
1tl leivinjauhetta
1tl soodaa
1dl murskattuja pähkinöitä
1tl kanelia
1tl kardemummaa
1tl inkivääriä (tai tuoretta raastettua inkivääriä)

2 dl piimää
150 g sulatettua voita
2 munaa
3-4 muussattua banaania

Kakulle voi lisäksi tehdä porkkanakakkutyylisen kuorrutuksen. Ohjeen kuorrutukseen löydät täältä!

Marjacrumbleversio 

4 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
1tl  leivinjauhetta
1tl soodaa


2dl piimää
150 g sulatettua voita
2 munaa
1 vaniljatanko
3dl marjoja

crumble:
100g voita
2,5 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria

Tee muuten samalla tyylillä, mutta esipaista ilman marjoja ja crumblea 10 minuuuttia. Lisää ne ja jatka paistamista. Tällöin kakusta tulee nätimpi!


-Riikka

PS. Kannattaa oikeasti kokeilla!

Hekullinen appelsiini-kuivakaku

Ostin Suomalaisen kirjakaupan alesta ihanan Gummeruksen Ranskalainen kaittiö -kirjan hurjalla alennuksella. Normaallihinta olisi ollut 43,65€, mutta sain sen viittä senttiä vajaalla kympillä - suoranainen löytö siis. Olen jo muutamia ohjeita kokeillut ja ne ovatkin olleet varsin onnistuneita herkkuja.

Tälläkertaa esitän kirjasta löytyneen kuivakakku leivonnaisen ohjeen, jonka takaan olevan maukas sekä helppo valmistaa kahvipötään. Ihan himppusen muutin resptiä mieleisekseni. :)

Tarvitset:

175g pehmennyttä voita
2dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
3 munaa
1 appelsiinin raastettu kuori
1/4 dl appelsiinin mehua
hieman sokeria vuuan sokeroimiseen

Tee näin:

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe sekä suola hyvin keskenään. Raasta appelsiin kuori, varo kuitenkin ettet raasta mukaan yhtään valkoista, sisimmäistä kuorta, sillä se maistuu kitkerältä. Vatkaa pehmennyt, huoneenlämpöinen voi ja sokeri pehmeäksi, lähes kermamaiseksi vaahdoksi (tähän menee n.5min). Lisää sitten huoneenlämpöiset munat yksitellen; sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää joukkoon raastettu appelsiinin kuori ja -mehu. Sekoita taas hyvin. Sitten voit sekoittaa joukkoon vielä jauhoseoksen. Tämän jälkeen voitele vuoka, minä käytin suorakaiteen muotoista leipävuokaa, jotta saadaan vähän vaihtelua iänikuisiin pyöreisiin vuokiin. Eli voitele vuoka ja vuoraa pohja samankokoisella leivinpaperilla ja voitele sekin. Sitten sokeroi vuoka ja lisää sinne taikia. Paista kakkua 35-40minuuttia, kunnes se on kullankeltainen eikä taikinaa jää puiseen tikkuun kokeitaessa!

-Roosa

Ps. Tämä sama resepti voisi toimia korvaamalla appelsiini omenalla.... nam!

Jääkaapin jämistä tuunattu makaronilaatikko

Pirteän pakkaspäivän päätteeksi päätin tehdä ruokaa jääkaapin jämistä.

Tavallinen makaronilaatikkokin muuttuu täysin helpolla tuunauksella ja pienellä tutkimusmatkalla jääkaapin syövereihin. Laatikkoruat ovat siitä oivallisia, että niihin voi piilottaa lähes mitä vaan, eivätkä ne kovinkaan pahasti kukkaroa paina.
Tällä kertaa mun makaronilaatikkoon päätyi:

sipuli
valkosipulinkynsi
paprika
2 porkkanaa
1 pehmennyt tomaattia
5 herkkusientä
400g jauheliaa
1 purkki yrttitomaattimurskaa
n. pari rkl tomaattipyrettä
1 lihafondi
suolaa ja pippuria
vähän siirappia
n.100g sulatejuustoa
1 mozzarellapallo
n.50g parmesania
400g tummaa makaronia

Aloitin keittämällä makaronit.
Sitten pilkoin sipulit, paprikan ja tomaatin, kuorin ja raastoin porkkanat. Tämän jälkeen kuulloin ne sekä ruskistin jauhelihan. Lisäsin lihafondin, tomaattimurskan ja -pyreen sekä vähän siirappia, suolaa sekä pippuria. Annoin maustua hetken ennen juusojen sekä makaronin lisäämistä. Tarkistin suolan ja sitten lisäsin sulatejuuston, revityn mozzarellan, 1/3 raastetusta parmesanista ja keitetyn, valutetun makaronin. Sitten voitelin vuuan ja kaadoin seoksen siihen, päälle lisäsin loput parmesanraasteesta. Paiston 200 asteessa noin puolituntia.

-Roosa

Minttusuklaabrownie

Suklaan himoisille herkkusuille helppoja mintulla tuunattuja brownieita. Ohje on muunnos meidän Kahvi-Kookos-Brownie -reseptistä, elikkäs

300g voita

400g tummaa suklaata

6 tl piparminttuaromia

400g sokeria

150g siirappia

100g kaakaojauhetta

150g jauhoja

6 munaa

250g After eight suklaata paloina

1. Sulata voi, paloittele suklaa sulaneen, kuuman voin sekaan ja anna sulaa. Lisää kaikki muut ainekset (paetsi After Eight suklaa)  joukkoon ja sekoita joka välissä voimakkaasti.

2. Kaada taikina pellille, leivinpaperin päälle ja paloittele sitten After Eight suklaat ja ripottele ne taikinan päälle. Painele suklaat vielä taikinan sekaan.

Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia! 

Ps. Valiettavasti en kerennyt näistä herkuista ottamaan kuvaa...

- Roosa

Äyriäisrisotto

Tein viime viikonloppuna herkullista äyriäisrisottoa kahdelle. Jos risoton tekemisen tekniikka on uusi tai se ei ole muistissa, niin tsekkaa ohje täältä!

Tarvitset:

Öljyä
2 shalottisipulia

2 valkosipulinkynttä

3 dl arborioriisiä

3dl valkoviiniä

5dl kalalientä esim Puljonki

nippu sitruunatimjamia

vajaa 100g parmesania

100g katkaravunpyrstöjä

1rkl voita

4 jättikatkaravunpyrstöä

4 kampasimpukkaa

Pikainen kertaus risoton tekoon:
Pilko sipulit ja raasta parmesan. Laita kalaliemi kuumenemaan. Kuullota shalotit sekä suurin osa sitruunatimjamista, lisää valkosipuli ja riisi, kuullota niitä vielä hetki, mutta älä ruskista. Varmista kuitenkin, että jokainen riisinjyvä on öljyssä. Lisää valkoviini. Sekoita. Kun valkkari on lähes imeytynyt riisiin, ala lisäämään kuumaa kalalientä kauhallinen kerrallaan ja sekoita huolella. Lisää maltillisesti suolaa sekä pippuria. Muista kuitenkin, että parmesan on melkoisen suolaista! Tarkkaile risoton kypsyyttä, se on parhaimmillaan ns. al dente, eli siinä on vielä hieman purutuntumaa. Nouki sitruunatimjaminoksat pois. Lisää katkaravunpyrstöt, parmesanraasteet sekä nokare voita. Voit lisätä loput sitruunatimjamin lehdet koristeeksi sekä tietty mauksi. Tarkista suola.

Koska jättikatkaravun pyrstöt sekä tuoreet kampasimpukat ovat melkoisen kalliita, ostin molempia 2/hlö ja ne riittivät loistavasti! Molemmat kypsyvät todella nopeasti, joten tee risotte ensin täysin valmiiksi ja juuri ennen herkuttelua paista jättikatkaravunpyrstöt sekä kampasimpukat.

Mulla oli kuorellisia pakastettuja pyrstöjä, jotka sulatin ja kuorin, sekä tuoreita kampasimpukoita. Eli laita pannu kuumenemaan ja lisää siihen nokare voita. Kun pannu on kunnolla kuuma lisää kampasimpukat ja ruskista molemmin puolin n. 1min verran. Varo että ei mene "ylikypsäksi" sillä silloin siitä tulee kumista. Jättikatkaravun pyrstöillä on lähes sama homma, mutta kypsennä niitä jopa vielä vähemmän aikaa kuin kampasimpukoita!

Nauti hyvän valkoviinin kanssa. :)

-Rooooooosa