Sunnuntain energiapallot

Perjantaina kaverini esitteli Punnitse & Säästässä hauskoja raaka-vegaani-patukoita. Ainesosien määrä ei päätä huimannut, sillä cashewpatukka sisälsi tasan cashew-pähkinöitä ja taateleita.

Päätin, että kokeilen heti hyvän hetken tullen kotona omaa versiotani näistä patukoista. 

Valmiina eväsrasiassa lähdössä kirpparimyyjien motivaatioherkuiksi.

Energiapalloset

n. 15 palloa 

2 dl pähkinöitä (kuorittuja)
6 kuivattua viikunoita
(seesaminsiemeniä tai kookoshiutaleita viimeistelyyn)

Laita pähkinät ja viikunat kulhoon ja murskaa sauvasekottimella mahdollisimman tasaiseksi massaksi.

Pyörittele palloiksi tai muotoile patukoiksi.

Laita seesaminsiemeniä tai kookoshiutaleita lautaselle ja pyörittele pallot siinä.

Valmis.

-Riikka

Kolmannen kerran se savulohi

Viimeiset savulohen rippeet päätyivät sunnuntaipäivällisen alkupaloiksi. Rupeama sai arvoisensa päätöksen, sillä nämä herkkuset veivät kielen mennessään. Pakko myöntää, että oli aika ylpeä olo, kun savulohen nahka tipahti biojätteeseen, sillä jokainen hitunen oli harkiten käytetty ja nautittu! Seuraavaksi pitänee ottaa vaikeampi kohde, sillä savulohi sopi yllättävän moneen ruokaan ja makuun.

Sunnuntaipöydässä itsetehty näkkileipä sai päällensä avokadomoussea ja savulohta! Yksinkertaista, mutta hyvää. Avokado ja lohi ovat ehdottoman hyvä makupari!

Näkkäri

Liitutaululla pysyy reseptit ja ostoslistat ojennuksessa

1 dl vettä
2 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
6 dl hiivaa
3 tl suolaa
3 tl hunajaa
25 g sulatettua voita
(pari ruokalusikallista silputtua tilliä tai muuta yrttiä)

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää hunaja ja suola. Seikoittaen voimakkaasti lisää jauhot. Lopuksi hienonennut yritit ja voi. Taikina on hyvä kun se on suhteellisen kova ja kiinteä. Jos se on tarttuvainen, lisää vähän jauhoja. Kääri taikina kelmuun ja anna en levätä jääkaapissa vähintään puolisen tuntia.


Ota taikinasta kerallaan pieni pala. Voit joko kaulia sen jauhotetulla alustalla tai rullata pastakoneella mahdollisimman ohueksi. Voit paistaa leivät pitkinä levyinä, mutta yhtä hyvin leikata ne valmiiksi ruuduiksi tai piparimuotilla vaikka ympyröiksi.

Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 5 - 8 minuuttia. Vahdi koko ajan uunia, sillä näkkärit palaa hirmu helposti!

Lopputulos oli herkullinen, mutta myös kaunis!

Avokadomousse

1 kypsä avokado
sitruunamehua
1 rkl creme freshiä (tai vaikka maustamatonta tuorejuustoa)
suolaa
pippuria

Laita kaikki blenderiin ja surauta! Lisää suolaa ja sitruunamehua maun mukaan. Sitruunamehua kannattaa laittaa ainakin vähän, sillä muuten mousse ruskettuu inhottavan väriseksi!

Vinkki: Sitruunan sisältämä askorbiinihappo eli c-vitamiini on yleensäkin hyvä värin säilyttäjä oli kyseessä sitten avokado tai omenamehu.

Kokoa leivät taittamalla näkkärilevystä sopivia palasia, iskemällä moussea väliin ja savulohta päälle. Viimeistele vastarouhitulla mustapippurilla.

-Riikka

Savulohi round 2: Artisokkaa ja savulohta

Savulohiseikkailut jatkuvat! Nyt kala on yhdistetty maa-il-man helpoimpaan herkku-pastaan. Kaikki kiitokset reseptin alkuperästä Kanadaan kadonneelle ystävälleni. Kun mitään ei tarvitse pilkkoa vaan kaikki hurauttaa sauvasekottimella mössöksi, ei iske kiire keittiöön.

 

 

 

 

 

 

 

Savulohta, artisokkapestoa ja kesäkurpitsaa

 pastaa neljälle

1 säilyke tlk artisokansydämiä
1 puntti basilikaa
2 valkosipulin kynttä
1 sitruuna
1 tl hunajaa
suolaa
pippuria
oliiviöljyä

n. 300 grammaa savulohta

kesäkurpitsa
sitruunaa
balsamicoa
suolaa
pippuria

Aloita kesäkurpitsasta. Vedä se ohuiksi nauhoiksi kuorimaveitsellä. Mausta n. puolikkaan sitruunan mehulla, balsamicolla ja suolalla sekä pippurilla. Jätä maustumaan huoneenlämpöön.

Laita kaikki artisokkapeston aineksen sauvasekottimen menevään kulhoon ja hurauta mössöksi. Lisää oliiviöljyä sen verran, että pesto ei ole tönkköä. MAISTA! Lisää sitten makusi mukaan lisää suolaa, pippuria, sitruunaa tai hunajaa.

Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä.

Kaada pesto kulhoon ja pasta päälle. Sekoittele hyvin. Nostele kesäkurpitsat pastan päälle. Riko haarukalla savulohen rakennetta ja asettele hituset päälimmäiseksi. Rouhi vielä pippuria ja suolaa päälle.

Kolme kertaa savulohi vol 1

Tässä palataan tuplasti jo kerran esille nousseisiin aiheisiin. Ensinnäkin kalaan! Edelleen hyvää ja terveellistä. Toiseekseen Mummuun. Kerroin inspiroivasta Vaasan reissusta jo kertalleen, mutta palataan vielä Mummun viisauksiin..

Kun asuu yksin tai kahdestaankin, kohtaa jatkuvasti ongelman nimeltään pakkauskoot. Kuka nyt huitasee yksinään 400 grammaa jauhelihaa tai kokonaisen kesäkurpitsan? Ei ainakaan meidän Mummu enkä minä. Mummulla juttu toimii niin, että ensimmäisenä päivänä lenkkimakkarasta tehdään makkarakastiketta ja perunaa. Toisena sitten eilisistä perunoista ja lenkistä pyttipannu. Kolmantena loput lenkkimakkarasta siivutetaan ja niistä tehdään oskarin grillissä purilaisia. Meillä vastaava tilanne kulkee näin: kolmasosa kesäkurpitasta käytetään linssikeittoon. Seuraavana päivänä syödäänkin ulkona. Komantena paistetaan munakas.. Mihin se kesäkurpitsa unohtui? Jääkaapin perälle tietty!

Päätin tehdä asiassa parannuksen. Ja aloittaa heti. Ensimmäisenä kohteena 800 gramman lämminsavulohifile.

Kun keltuainen jää valuvaksi on uppomuna just täydellinen

Päivä 1

Ensimmäisenä päivänä päädyin kevyesti salaattiin.  Parasta, mitä lohisalaattiin voi laittaa on uppomuna! Uppomunalla on jokseenkin hankala maine, mutta sen tekeminen on oikeasti hyvin yksinkertaista.

Savulohisalaatti

Kahdelle

n. 300 gramaa savulohta
2 munaa

wasabia
creme freshiä

erilaisia salaatteja
avocado
kurkkua


Aloita valmistamalla uppomunat.

Sekoita pieni määrä wasabia ja vähän suolaa creme freshiin helpoksi kastikkeeksi.

Pilko ja pienennä vihannekset kuten haluat ja kokoa kaikki nätiksi salaatiksi.

Uppomuna

Valitse iso kattila ja laita siihen reilusti vettä. Vettä ei haluta kuumentaa kiehuvaksi vaan juuri alle kiehumispisteen. Lorauta veteen pari ruokalusikallista etikkaa.

Riko munat, kumpikin omaan lasiinsa. Tee kauhalla tai pallovispilällä veteen pyörre ja tipauta munat pyörteeseen. Anna munien olla vedessä nelisen minuuttia, nosta ne lautaselle ja ripauta suolaa sekä pippuria päälle!

-Riikka

..jatkoa seuraa..

Syökää kalaa!

Ravintosuosituksissa suositellaan syömään kalaa kahdesti viikossa. Omega 3- rasvahapot ja D-vitamiini ovat hyviä syitä mutustella kalaa useamminkin. Monet kalat ovat myös vähärasvaisia. Japanilaisten ja inuiittien on todettu elävän terveempää elämää kalapanoitteisen ravintonsa takia. Kalalla ei myöskään ole samanlaista ympäristöä kuormittavaa taakkaa kuten lihalla.

Meidänkin kotona jää silti kalansyönti vähemälle. Pohdiskelin asiaa muutama päivä sitten talsiessani kohti Alepaa. Kun rantauduin lähikauppamme kalahyllyn eteen, en enää pohtinut miksi. Hyvää kalaa halutessaan on nimittäin lähdettävä vähän paremmille verkoille kuin Alepan pakastealtaalle.

Ainakin Helsingissä parhaat kalat saa kauppahallista. Hakaniemessä luottomyyjäni on ehdottomasti Reitti. Valikoima ei ehkä ole laaja, eikä tiskillä ole muovirapuja koristeena, mutta kala on aina tuoretta ja palvelu loistavan ammattimaista. Reitillä ei joudu pohdiskelemaan, ottaisiko nyt tota epäeettistä miekkakalaa vai vielä pahemmin sukupuuttoon kuolevaa ruijanpallasta. Valikoimassa on kotimaiset kausituotteet (taisi olla vielä norsseja), lohta, siikaa, ahventa, haukea, mätejä ja viimeksi käydessäni myös sinisimpukoita.

Omaan pakettiini kääräistiin pari siikafilettä. Tuoreen kalan äärellä nimittäin lähes väistämättä puhkeaa tajuton lämpökypsyttämisen viha. Nämä fiileet olivat matkalla kohti graavausta. Siika on WWF:n kalaoppaassa niin sanottu keltainen kala. Sitä ei suositella kulutettavaksi liikaa. Siika on kuitenkin aika ongelmallinen kala monessakin suhteessa, mitä näihin eettisyyskysymyksiin tulee. Ensinnäkin siikoja on monenlaisia, ei vain yhtä. Esimerkiksi karisiika kasvaa hitaasti ja siksi sen syöminen olisi hyvä jättää vähemmälle. Sisävesien siikoja kannattaa suosia ja pienimmät yksilöt jättää vielä jatkmaan sukuaan.

Toinen kaveri sai perinteisemmän tillimausteen, ihan vaan vertailun vuoksi.

Sokerisuolattu basilikasiika

n. 500 gramman siikafile
1/2 punttia basilikaa
1 rkl karkeaa merisuolaa
1/2 rkl sokeria

Nypi file ruodottomaksi ellet ole jo pyytänyt kauppiasta tekemään sitä. Jätä suosiolla nahka ja suomut, jotta filettä on helpompi käsitellä.

Pyyhkäise keittiöpaperilla pinnasta ylimääräiset limaisuudet pois tai huuhtaise file ja kuivaa se. Hiero suola ja sokeri pintaan. Nypi basilikan lehdet fileen päälle. Kääräise tiukasti voipaperiin ja laita kylmään.

Graavaminen on kalan raakakypsyttämistä. Anna kalan siis kypsyä rauhassa mielellään yön yli.

Siivuta kypsynyt kala ja tarjoile esimerkiksi tomaattisalaatin kanssa. Jos graavikala jää jostain syystä (vaikea keksiä yhtään) syömättä sen voi myös lämpökypsentää. Basilikagraavatusta siiasta syntyy esimerkiksi herkullinen lasagne!

-Riikka