Pullaa

Herkulliset pullat ovat takuuvarma menestys kahvipöydässä. Ja taikinaa vaivatessa mahdollinen stressikin kyllä häviää.

Taikinaohjeita on monenlaisia. Kun on löytänyt hyvän ohjeen kannattaa pitää siitä kiinni. Etsimistänne helppottaakseni jaan omani kanssanne. Tässä ohjeessa on muutama hyvä puoli. Ensinnäkin se on munaton eli se sopii mainiosti myös muna-allergisille. Toiseekseen vaihtamalla voin margariiniin siitä saa maidottoman ja vegaanisen! Kolmanneksi: se on yksikertaisesti paras. "Kun paras on paras, se on paras!" sanoo meidän opettaja koulussa. Niinhän se on.

Minä teen pullataikinan näin:
5dl kädenlämpöistä vettä
50g tuorehiivaa
2dl sokeria
2tl suolaa
1rkl kaardemummaa
n.14dl vehnäjauhoja
150g voita

1 muna voiteluun (munatonta ruokavaliota noudattaessa, voi pullat voidella esim. öljyllä!)

Eli, liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää sokeri, suola, kaardemumma ja osa jauhoista koko ajan sekoittaen ja sekoita taikina tasaiseksi. Alusta loput jauhot vähitellen taikinaan ja lopuksi sulanut voi.

Jätä taikina vedottomaan paikkaan kohoamaan liinan alle, niin että taikina kohoaa kaksinkertaiseksi.

Tein puolikkaasta taikinasta söpöjä sydämenmuotoisia korvapuusteja, eli siis sydänpuusteja ja toisesta puolikkaasta pieniä herkullisia päärynävoisilmapullia.

Päärynävoisilmäpullat:

Puolet 0.5l pullataikinasta
2 päärynää pieneksi kuutioiksi kuutioituna
n. 150g voita pieninä kuutioina
kanelisokeriseosta, jossa n.0,5dl sokeria ja 1rkl kanelia
(raesokeria)

Eli pyöritä taikinasta pieniä palloja, laita pellille ja jätä kohoamaan n. 10minuutiksi vedottomaan paikkaan liinan alle.

Kohoamisen jälkeen paina sormella "kuoppa" pullan keskelle, laita
pohjalle nokare voita, sitten päärynän paloja ja päälle taas pieni nokare voita. Voitele kananmunalla ja lisää n. 0,5tl kanelisokeriseosta ja halutessasi raesokeria.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 8min.

♥ Roosa

Avokado-smoothie

Meiltä  kyseltiin lisää avokadoreseptejä ja mulle tuli mieleen tämmöinen smoothie, joka oli jälkiruokalistalla eräässä Marokkolaisessa-ravintolassa Pariisissa. Listalla tämän nimi oli Avokadoa ja appelsiinia ja tämä tarjottiin kulhosta, päällä hieman hunajaa ja paahdettuja mantelilastuja. Mutta kyllä tämä toimii ilman niitäkin. Herkullinen kevyt lounas tai välipala.

1 avokado

n. 3dl kylmää appelsiinimehua
(1 limen mehu)

Kuori ja pilko avokado, laita blenderiin (eli tehosekoittimeen) appelsiini- sekä limenmehunkanssa ja sekoita tasaiseksi kuohkeaksi juomaksi. Ja nauti!

♥:Roosa

Ihanat uunijuurekset

Suussa sulavat uunijuurekset ovat superhelppoja valmistaa ja maistuvat lisukkeina tai ihan sellaisenaan. Niihin voi käyttää mitä juureksia tahansa ja esimerkisi näihin käytin porkkanoita, lanttua, punajuurta, punasipulia, sipulia sekä valkosipulia. Sen kuin kuorit ja leikkaat paloiksi, levität pellille, lorautat rypsiöljyä päälle, lisäät yrttejä (esim, timjamia, rosmariinia tms.) ja hieman hunajaa, suolaa sekä pippuria. Kääntelet ja sekoitat niin että öljy ja mausteet ovat tasaisesti kaikkialla. Paista 180' asteessa n. 40-45minuuttia.

Mukavaa talvea kaikille!
-Roosa

Sinisimpukoita!

Vaikka useissa ravintoloissa sinisimpukoita tarjoillaan syksyllä, ne ovat pulleimmillaan näin alkukeväästä. Niitä on helppo ja nopea valmistaa; ne ovat kuin herkkusuun pikaruokaa!

Sinisimpukoita, siis viljeltyjä sellaisia, voi ostaa kepein mielin ainakin WWF:n kalaoppaan mukaan. Ne eivät aiheuta ympäristöhaittoja, vaan päinvastoin niiden viljelyllä koetaan olevan positiivisia vaikutuksia meren hyvinvointiin. Ne poistavat liikoja ravinteita vedestä suodattamalla vedestä pieneliöitä ravinnokseen, mitä pidetään myönteisenä. Kalaopas vilkuttaa siis vihreää valoa tälle herkulle!


Hyviä sinisimpukoita löytää ainakin Hakiksen hallista Reitiltä, eikä hintakaan hivo taivaita. Reilun kilon pussin saa alle seitsemälle eurolla. Sellaisesta määrästä riittää kahdelle pääruoaksi tai neljälle alkuruoaksi.

Talviset sinisimpukat

 

Perustekniikka sinisimpukoiden valmistukseen on keittää ne elävänä liemessä. Liemen voi maustaa eri tavoin, mutta klassisimmillaan se on keitetty valkoviinistä ja kalaliemestä. Tällä kertaa päätin käyttää mausteena myös chiliä ja korianteria pakkaspäivän kunniaksi.

Esivalmistelut

LIEMEN KEITTÄMINEN

3 shalottisipuli

1 chili

1 litra kalalientä

1/2 litraa valkoviiniä

1/2 dl valkoviinietikkaa

1-2 dl kermaa

suolaa


Hienonna sipuli ja chili. Kuullota ne kattilassa. Lisää ensimmäisenä kuumaan kattilaan valkoviinietikka, sitten viini ja anna niiden keittyä hetki kasaan. Lisää sitten kalaliemi ja anna nesteen keittyä puoleen. Lisää kerma juuri ennen kuin keität simpukat. Tarkista suola ja lisää maun mukaan.

SIMPUKOIDEN PUTSAAMINEN

Simpukat on helpoin putsata kaatamalla koko satsi lavuaariin ja työskennellä siellä. Huuhtele simpukat kylmällä vedellä irtohiekan ja lian poistamiseksi. Ota pieni veitsi ja rapsuttele sillä irti tiukemmin kuoressa oleva lika. Poista samalla nykäisemällä simpukasta sen "parta". Heitä pois simpukat, jotka ovat valmiiksi auenneet eivätkä sulkeudu kopauttamalla. On tärkeää, että kuolleet eli auenneet simpukat eivät päädy liemeen, sillä ne aiheuttavat ikäviä ruokamyrkytyksiä! Älä myöskään keitä "erityisen painavia" simpukoita, sillä ne ovat usein täynnä hiekkaa, ettei vaan liemi mene hiekasta pilalle.

Simpukoiden keittäminen 

 

n. kilo putsattuja simpukoita

n. litra lientä

silputtua korianteria

leipää tarjoiluun



Kuumenna liemi isossa kattilassa reilusti kiehuvaksi. Lisää kaikki simpukat kerralla kattilaat ja laita kansi päälle. Anna kiehua kolme minuuttia niin että simpukat aukeavat!

Lado simpukat isoon kulhoon, ripottele korianterisilppu päälle ja kaada lientä sopivasti mukaan. Kiinni jääneet simpukat eivät ole syömäkelpoisia.

Nautiskele rauhassa hyvän valkkarin kera. Liemeen on ihanaa dippailla hyvää leipää!


-Riikka



PS. Jos kaikkea liemeä ei tule syötyä, kannattaa loput säästää. Siitä voi tehdä seuraavana päivänä vaikka pastan. Keittää vain liemen kattilassa kasaan ja lisää vaikka vähän chiliä ja tomaattipyrettä!

Energiaa talvipäiviin!

Kävin joululomalla Mummun luona Vaasassa ja keräsin inspiraatiota elämään ja ruoanlaittoon! Yllättävää miten sainkaan idiksiä Mummun arkipäivän roukafilosofiasta. Tärkeimpiä ruokaopetuksia, joita Mummuni on koskaan minulle opettanut, on marjat! Suomalaiset terveelliset, vitaaminipitoiset, ihanat, puhtaat marjat.

Ennen tätä reissua ollankiin vedetty aina aamuisin tyrnimehua energian ja hyvän terveyden toivossa, mutta tällä kertaa Mummulla oli uudet kujeet. Siirryttiin Suomen c-vitaamipommeista etelän hedelmiin.


Mummun tehojuoma

1  appelsiini
1 muna
korkillinen vodkaa


Purista appelsiinista mehu.

Vatkaa muna kuohkeaksi ja lisää mehu vatkaten.

Lopuksi hulauta joukkoon vodka ja jaa kahdelle tai kolmelle laseihin!

Nauti!



-Riikka