Kesän maut talteen!

Mä olen varsinainen Martta. Rakastan hillottaa, säilöä ja kuivattaa, mutta myös kasvattaa siemenistä sekä taimista. Ei ehkä kovinkaan tyypillistä 21-vuotiaalta nuorelta naiselta. Tänä keväänä olen saanut vanhempieni mökille oman pienen puutarhan, jonne olen istuttanut (suurella avustuksella!!) pari raparperin alkua, viinimarjapensaita sekä karviaisia, myös oma pieni mansikkamaa jaksaa kasvaa. Tänä kesänä ei niistä vielä satoa oikein saa, mutta lupaavasti ne kasvavat! Myös siemenistä kasvatettut yrttitaimet parvekkeella saa hymyn huulelle.

Juhannuksena sain poikaystäväni mummilta ihanan nipun raparperia, joista sitten päätin heti keitellä hilloja. Nyt alkaakin olla viimeisiä hetkiä hillotella mansikoita, sillä hinnat alkavat jo hiljallee nousta pilviin. Hilloja voi maustaa haluamallaan tavalla, vain mielikuvituksesi on rajana!

Omat pienet raparperin alut!

Perusohje: 

2kg marjoja

1dl vettä                    

1kg hillosokeria

1. Puhdista ja paloittele suurikokoiset marjat
2. Kuumenna marjat ja vesi kattilaan. (Lisää haluttu mauste)
3. Lisää hillosokeri kuumaan seokseen ja kuumenna kiehuvaksi ja keittele n. 15minuuttia välillä sekoittaen. Kuori vaahto.
4. Anna hillon jäähty n. puolituntia, kunnes marjat eivät enää nouse pintaan. Sekoittele muutaman kerran jäähtymisen aikana.

5. Pese ja kuumenna hillopurkit uunissa 125 asteeseen, näin ollen bakteerit kuolevat, ja hillot säilyvät hyvänä!

6. Kaada hillo kuumennettuihin purkkeihin ja laita kansi hyvin kiinni. Säilytä mieluiten viileässä.

Mansikkahilloja maustoin mm. limenkuorella, eli perusohjeeseen lisäsin kahden limen raastetun kuoren.  Muista olla varovainen raastaessa kuorta, sillä kuoren valkoista osaa ei saa käyttää! Mansikka-lime-hillo onkin äitini lemppari.

Pikkuveljeni lemppari taisi olla mansikka-vanilja-hillo, eli perusohjeeseen vaan muutama halkaistu ja raaputettu vaniljatanko.

Kokeilin myös mansikka-tähtianis-, mansikka-basilika- sekä mansikka-raparperi-hilloja. Jos käytät pehmeitä yrttejä, niin voit hienontaa ne ja lisätä ne vasta hillotuksen lopussa. Kovat, kuten rosmariin ja timjami kannattaa laittaa heti keittämisen alussa ja yrtit kannattaa poistaa ennen purkittamista.

♥ Roosa

Lähtölaskenta vappuun!

Viitisen vuotta sitten äitini leikkasi hesarista perinteisen simaohjeen ja laittoi sen magneetilla jääkaapin oveen. Siitä lähtien Siman tekeminen on kuulunut vappuperinteisiini. Aina samalla ohjeella ja aina hyvää.


Siman valmistaminen vaatii kuitenkin ennakointia: se on tehtävä nyt tai muuten jää kurkku kuivaksi vappuna.

Sima

5 l vettä

2 luomusitruunaa
5 dl fariinisokeria
3 dl sokeria
noin herneen kokoinen nokare hiivaa
rusinoita

Aloita kuumentamalla vesi kiehuvaksi. Lisää sitten sokerit ja siirrä kattila pois liedeltä.

Pese sitruunat huolellisesti. Kuori sitruunasta keltainen kuori ohuesti kuorimaveitsellä. Irrota myös valkoinen kuoriosa ja heitä se pois. Paloittele jäljelle jäänyt hedelmäliha. Lisää sitruunan kuorisuikaleet ja palat siman joukkoon ja anna jäähtyä haaleaksi.

Liota hiivanokare nesteeseen ja sekoita juomaan.

Anna käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään.

Nostele kuorenpalat ja hedelmäpalat pois reikäkauhalla. Pullota sima. Pudota jokaiseen pulloon rusinoita ja laita pullot jääkaappiin. Siman valmistuminen vie viileässä noin viisi päivää.

Homemade mysli

Aterioista tärkein, nimittäin aamupala ei ainakaan omalta osaltani ole tavallisesti kovinkaan glamourinen luomu ruispuurossaa. Omatekemällä myslillä kuitenkin aamupalasta tulee erityisen herkullinen ja terveellinen aamun aloitus! Myslin tekeminen on myös ihan älyttömän helppoa ja itse tekemällä tiedät tarkalleen, mitä mysli sisältää. Ja samalla vältät kaupan myslille tyypillisen runsaan piilosokerin.

Viimeksi tein mysliä näin:

2dl ruishiutaleita
2dl kaurahiutaleita
3dl siemeniä ja pähkinöitä, tällä kertaa käytin auringonkukan-, pellavan- ja kurpitsansiemeniä, cashew- ja saksanpähkinöitä
vajaa desi rypsiöljyä
pari rkl hunajaa
ripaus suolaa
n. dl kuivattuja karpaloita ja eri hedelmiä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Kuumenna hunajaa ja öljy, niin että ne sekoittuvat, älä kuitenkaan kiehauta.
Sekoita kaikki ainekset, paetsi kuivatut marjat ja hedelmät, pellille ja kaada hunaja-öljy-seos tasaisesti hiutaleiden, siemenien ja pähkinöiden päälle, sekoita. Laita uuniin paistumaan n.15minuutiksi, mutta kääntele mysliä kuitenkin vähintään viiden minuutin välein, sillä se palaa herkästi! Lisää lopuksi kuivatut marjat ja hedelmät uunista tulleen myslin joukkoon.


Tein myös myslistä viljattoman version hyvän päivän lahjaksi rakkaalle kummilleni!

n. 2,5dl eri siemeniä, auringonkukan-, kurpitsan- ja pellavansiemeniä
n. 2,5dl eri pähkinöitä, cashew- ja saksanpähkinöitä sekä manteleita
vajaa puolidesiä rypsiöljyä
pari-kolme rkl vaahterasiirappia
ripaus suolaa
n. 1,5dl kuivattuja karpaloita, omenoita ja kookoslastuja

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Kuumenna vaahterasiirappi ja öljy, niin että ne sekoittuvat, älä kuitenkaan kiehauta.
Sekoita kaikki ainekset, paetsi kuivatut hedelmät ja marjat, pellille ja kaada vaahterasiirappi-öljy-seos tasaisesti siementen ja pähkinöiden päälle, sekoita. Laita uuniin paistumaan n.15minuutiksi, mutta kääntele mysliä kuitenkin vähintään viiden minuutin välein, sillä se palaa helposti! Lisää lopuksi kuivatut marjat ja hedelmät uunista tulleen myslin joukkoon.

Viljaton mysli

ps. Rypsiöljyn voi korvata esim. kookosöljyllä, jos tykkää kookoksen mausta!

♥ Roosa

Bataatti-porkkanakeitto

Sosekeitot ovat siitä mainioita, että ne tulevat melkein itsestään. Ei tarvitse kuin kuoria ja paloitella vihannekset, keittää pehmeäksi ja surauttaa blenderissä samettiseksi keitoksi!

Tällä kertaa lounaaksi syntyi mausteinen bataatti-porkkanakeitto.

n. 500g porkkanoita
n. 500g bataattia
1 sipuli
1 pieni chili
pieni pala inkivääriä (about peukalon pään kokoinen palanen)
1 vaniljatangon siemenet
n. 2dl kookosmaitoa
suolaa

Kuori ja pilko sipuli sekä inkivääri, poista chilistä siemenet ja pilko se pieniksi palasiksi. Halkaise vaniljatanko pituussunnasta ja ota siemenet talteen. Kuullota sipuli, inkivääri, chili ja vaniljatangonsiemenet öljyssä ja lisää kuoritut ja paloitellut porkkanat sekä bataatti joukkoon. Lisää vettä niin, että vihannekset lähes peittyvät. Keitä vihannekset kypsiksi, niiden ei kuitenkaan tarvitse olla överikypsiä, sillä silloin keitosta tulee helposti vetistä. Lisää suolaa. Surauta vihannekset blenderissä (eli tehosekoittimessa) soseeksi ja lisää kookosmaito. Lisää keitinlientä sen verran, että saat halutun koostumuksen. Tarkista suola.

♥ Roosa

Pasta Carbonara

Olen tänä keväänä ollut työharjoittelussa ravintolassa, jonka takia en ole hirveästi kotona kokkaillut. Nyt kuitenkin olen seuraavat viisi viikkoa työharjoittelussa kauniiden kakkujen parissa ja sinne minun täytyy ottaa omat lounaat mukaan. Tämän vuoksi tulen varmasti postailemaan tänne enemmänkin tämmöistä helppoa lounasruokaa.

Insipiroiduin tänään Jamie Oliverin kesäkurpitsa- pasta carbonarasta, joten päätin kokeilla sitä myös itse. Tämä oli todella nopea tehdä, oikeasti viidessätoista minuutissa valmis! Helppoa, mutta melko tuhtia ruokaa.

Tarvitset:

200g penne pastaa
suolaa

170g pekonia
2 kesäkurpitsaa
reilusti timjamia
mustapippuria
2 keltuaista
n. 70g parmesanraastetta
2dl kermaa

Tee näin:

Laita pastan keitinvesi kiehumaan ja lisää keitinveteen reilusti suolaa. Heti kun vesi kiehuu, laita pastat keittymään, ja keitä pussin ohjeen mukaan. Älä kuitenkaan keitä pastaa yli, jätä purutuntumaa.

Siivuta pekoni melko raffiksi siivuiksi ja heitä isoon paistin/wokkipannuun ruskistumaan. Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnasta puoliksi ja puolikkaat vielä kerran pituussuunnasta puoliksi, poista kesäkupitsasta siemenet. Leikkaa kesäkurpitsat viistosti noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Kun pekonit ovat ruskistuneet, lisää kesäkurpitsat pekonien joukkoon. Lisää timjamia ja reilusti rouhittua mustaa pippuria.

Laita kaksi keltuaista, kerma ja parmesaaniraaste astiaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää keltuais-kerma-parmesaan seos pekonin ja kesäkurpitsojen päälle ja kiehauta nopeasti. Lisää keitetty pasta kastikkeen sekaan. Mikäli tuntuu tarpeelliselta, voit lisätä vähäsen keitinvettä joukkoon.

♥ Roosa